煲鸡汤的做法大全家常如下：
1. 准备原材料：鸡肉、姜、香菇、红枣、枸杞、淮山、党参、玉竹、桂圆等。
2. 将鸡肉焯水，放入砂锅中，加入姜片。
3. 加入其他准备好的食材，倒入适量的清水。
4. 大火烧开，撇去上面的浮沫。
5. 然后转小火，慢慢炖煮40分钟左右，让食材的营养充分融合到汤里。
6. 放入盐、鸡精等调味品调味，即可享用。
在炖鸡汤时，鸡肉的选择以老鸡为主，老鸡的肉质粗壮，炖出来的汤味道更浓。另外，炖鸡汤时可以加入一些吸油性强的食材，如粉条、蘑菇等，可以吸附鸡肉的油脂，使汤品更加清爽。同时，小火慢炖鸡汤的过程中，不要随意加水，否则会影响鸡汤的浓度，破坏了鸡汤的鲜美。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。
煲鸡汤的做法大全家常注意事项如下：
1. 选鸡：最好选用老母鸡，这样的鸡肉更嫩，汤更浓。
2. 清洗：在清洗鸡肉时，要把鸡皮下的脂肪去除，否则煲出来的鸡汤发苦。
3. 切块：鸡肉要凉水下锅，不仅可以去掉血水，还能去除鸡肉的腥味。
4. 焯水：鸡肉焯水要冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血水会逐渐被排出。
5. 加水：煲鸡汤时最好使用砂锅，不要使用铁锅。因为鸡汤中含有的特殊成分容易与铁发生化学反应，产生一些不利于人体吸收的成分，所以一定要用砂锅来煲汤。同时在煲汤的过程中不要加水，如果非要加，只能加热水。
6. 火候：炖鸡汤时先用大火将汤煮沸，然后用小火慢慢煲煮，这样可以减少鸡汤营养成分的流失。
7. 加辅料：可以加一些香菇、红枣、木耳等，增加营养和味道。
8. 时间：煲鸡汤的时间要足够长，一般要用一个小时以上。
9. 调料：调味时不要加过多的香料，以免夺了鸡汤的鲜味。建议使用简单的盐、胡椒粉、生姜、料酒等调味。
以上就是煲鸡汤时需要注意的一些要点。希望你能做出美味又营养的鸡汤！
煲鸡汤的做法大全家常如下：
1. 准备原材料：鸡肉、红枣、桂圆、莲子、百合、白果、芡实、枸杞、姜。
2. 鸡肉焯水：把所有食材放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 炖煮：把焯水后的鸡肉和其他食材放入锅中，加入足量水，大火煮沸后转小火，撇去浮沫，保持小火炖煮半小时。
4. 加辅料：鸡汤炖到半小时后，加入辅料，如红枣、桂圆、百合等。
5. 加盐：当鸡肉炖熟后，加入适量食盐和枸杞，搅拌均匀。
6. 盛出食用：将鸡汤盛入碗中，趁热喝。
此外，还有高压锅鸡汤的家常做法，包括清炖鸡汤、香菇母鸡汤、黑豆鸡汤等做法。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。
