不烂子的家常做法有以下几种：
土豆不烂子。需要准备土豆、五花肉、小葱、蒜瓣、生姜、青辣椒、玉米淀粉等材料。将土豆去皮后洗净切片，五花肉剁碎，葱切碎，蒜拍碎，辣椒切圈。锅中放油，将土豆片炸脆或煎脆，捞出放入碗中，加入五花肉碎、葱碎、蒜碎，再加入适量的盐、鸡精、老抽、胡椒粉搅拌均匀。锅中留底油，放入做好的馅料，翻炒均匀后出锅，在平底锅中做成薄饼，中间放入炒好的馅料，最后焖煮十五分钟即可。
肉丝不烂子。需要准备鲜肉、黄豆芽、青辣椒、土豆等材料。将鲜肉洗净切丝，放入盐、花椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制备用；土豆去皮切丝。锅中加水烧开，放入豆芽焯水捞出；锅中加油烧热，放入肉丝炒熟盛出；锅中加油烧热，放入葱花炒香，加入土豆丝翻炒均匀，放入肉丝、豆芽菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、耗油调味即可。
南瓜不烂子。需要准备南瓜、瘦肉、玉米粒、青豆、葱花、姜末等材料。将南瓜洗净切丝备用，瘦肉洗净剁成肉末。将玉米粒和青豆焯水捞出备用。将葱花和姜末放入南瓜中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀。锅中加油烧热，将南瓜铺平在锅中煎至金黄色，煎好后取出备用。将瘦肉末炒熟，加入玉米粒和青豆翻炒均匀。将南瓜饼中间放入炒好的馅料，对折后蒸煮十五分钟即可。
以上就是不同口味的不烂子做法，可以根据自己的喜好选择。
不烂子的家常做法大全如下：
食材：土豆、青红椒、葱花、食盐、玉米淀粉、面粉。
注意事项：
1. 土豆擦丝时一定要细，这样才容易熟。
2. 一定要开水和面，和好后要饧一会儿再做。
3. 一定要加玉米淀粉，劲道有韧性。
具体步骤：
1. 土豆切丝，青红椒切丝，葱花备用。
2. 锅里加油烧热，下入葱花炒香，再放入土豆丝翻炒均匀。
3. 加适量盐，放入青红椒丝继续炒香。
4. 少量多次加入清水烧开。
5. 用筷子搅拌面疙瘩，下入锅中，直到面疙瘩全部搅拌完毕。
6. 最后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
以上就是制作不烂子的一种方法，供您参考。
不烂子家常做法如下：
食材：土豆2个、面粉适量、玉米面适量、色拉油适量、葱末适量、姜末适量、精盐适量、五香粉适量、鸡精适量。
1. 土豆去皮洗净，再切厚片，放清水泡着以免变色。
2. 用钢丝球或勺子把土豆片擦成土豆蓉（没有玉米面只有土豆面粉，加少许玉米面是为了口感更细腻，更劲道）。
3. 加适量精盐、五香粉调味，再倒入色拉油搅拌均匀。
4. 准备一张保鲜纸，放入土豆蓉，压实。
5. 取出晾凉，切成条。
6. 面粉和土豆蓉搅拌均匀。
7. 锅加油烧热，放入土豆条慢慢炸至金黄，外焦里嫩。
8. 放入碗中，加入葱末、姜末。
9. 加少许精盐、鸡精调味，用淀粉勾薄欠。
不烂子就做好了，可以单独吃，也可以夹在馒头或饼里吃。另外，不同的地区有不烂子的不同做法，以上做法仅供参考。
另外，家常不烂子也可以用荞麦面、面粉等食材代替土豆制作，具体做法和口感也会有所不同，可以参考当地的做法。
