炖肘子的家常做法有以下两种：
方法1：
1. 肘子清洗干净，焯水后重新放入锅中，加入姜片、葱段，倒入少许料酒，煮至沸腾后继续炖煮15分钟，目的是去除肘子本身的异味。
2. 捞出肘子，换上新锅，放入肘子，加入没过肉面的水，放入八角、桂皮、酱油、食盐、葱段、少许料酒，大火煮至沸腾，再转小火炖40分钟。
3. 炖至肘子软烂，夹起时皮肉不分离，可以加入适量青菜或者葱段出锅。
方法2：
1. 将肘子清洗干净，放入锅中加水没过表面多一些，加入八角、花椒粒，开火煮至沸腾后继续煮3-5分钟。
2. 捞出肘子，换上新锅，放入切好的葱姜蒜，倒入调好的酱汁（生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、少许糖、盐适量），放入肘子翻炒均匀。
3. 加入没过肉面的水，开大火煮至沸腾，再转小火炖煮1小时，炖至汤汁浓稠即可出锅。
以上就是炖肘子的家常做法大全，可以根据自己的口味和材料来选择合适的做法。炖煮肘子时不要时间过长以免骨头和肉分离。
炖肘子的家常做法大全注意事项如下：
食材：肘子一个、葱半根、姜3片、盐适量、花椒10粒、小茴香3克、甘草3片、生抽1勺、老抽3勺。
肘子焯水后，放入锅中加入葱姜和料酒煮熟。
准备香料：花椒、茴香、甘草装入调料包备用。
锅中加入少量的油，放入煮熟的肘子，小火煎至皮色金黄。
加入葱姜翻炒，放入生抽、老抽和适量的水，加入盐调味。
加入香料包，大火煮开后，转小火，炖至肘子软烂，汤汁浓稠。
注意火候，不要炖太烂，否则不好收拾，炖的过程中要翻动，以免粘锅。
肘子捞出装入盘中，锅中剩余的汤汁收汁，浇在肘子上即可。注意汁不要收太干，要适当留一些，用来拌肘子更好吃。
煮肘子的过程中会有很多浮沫，需要用勺子撇掉。
煎肘子的时候要小心烫伤，最好带厨具防护。
此外，炖肘子的时间不要过长，否则会影响肘子的口感。以上就是炖肘子的家常做法及注意事项。
炖肘子的家常做法大全的相关信息有：
1. 酱肘子：将肘子皮刮洗干净，放入锅内，加入适量清水，放入葱段、姜片、精盐、料酒和适量酱油，上火煮至用筷子能从肘皮上扎透为止，捞出晾凉，将肘子在汤中再煮一次，捞出刷上油。将炒锅置火上，加入油烧热，将煮好的肘子放入锅内煎至皮呈金黄色，加入料酒、葱、姜和肉汤，用微火炖至皮烂肉熟烂。
2. 冰糖肘子：将猪肘放入水中泡去血水，洗干净备用。锅中倒入清水，放入猪肘和姜片，开大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮一个小时。捞出煮好的肘子，沥干水分，将肘子表面烤干。锅中倒入少许油，放入白糖炒糖色，将肘子放入锅中煎至两面金黄，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。加入适量开水，放入冰糖、八角和桂皮大火烧开后转小火炖至肘子皮烂。
3. 瓜片肘子：将猪肘冶净，用竹签在猪皮上刺满小孔，在锅里掺入清水，放入肘子、姜片、葱节、花椒、八角、精盐、武火烧开后撇去浮沫，煮至猪皮将脱即可捞出盛入盘中。将蒸钵置火上，肘子放钵内，在肘子上撒上姜末、蒜泥、葱花、花椒粉，放少许泡辣椒末，在肘子上浇上酱油、醋、红油豆瓣酱和原汤，上笼蒸30至40分钟即可食用。
以上是炖肘子的家常做法大全的相关信息，希望能对您有所帮助。
