以下是顿鲫鱼的家常做法：
食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、生姜、料酒、花椒、小葱、红辣椒、香菜
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 锅烧热，放入适量食用油，放入鲫鱼。
3. 煎至两面金黄，鲫鱼皮略有脆感时，加入适量盐。
4. 放入适量酱油，让鱼上色，如果喜欢吃辣，可以放入几个干辣椒。
5. 加入适量料酒，去腥味。
6. 加入足量清水，水量要没过鲫鱼。
7. 加入几粒花椒，更提味。
8. 汤汁烧开后，用勺子将浮沫撇干净。
9. 放入洗净切好的生姜片和切段的小葱。
10. 加入适量盐调味，加盖煮10分钟。
11. 时间到，加入切好的小葱和红辣椒，稍微再煮一小会儿让葱味更入汤。
12. 盛入碗中，撒上香菜即可。
注意：煮鲫鱼的时候火候不要太大，以免将鱼肉煮散。
以下是顿鲫鱼的家常做法，注意事项：
材料：
鲫鱼一条、生姜3片、葱3棵、油盐适量、红烧酱油1汤匙、黄酒1汤匙、白糖少许、清水少许。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腹内杂物，用少许盐和黄酒抹匀鱼身，腌制10分钟；
2. 准备配料：生姜切片，葱切段；
3. 锅内放适量油，油热后将鲫鱼放入锅中，中火慢煎；
4. 双面煎至微黄出香味，放入姜片；
5. 加入红烧酱油和黄酒，加入约50ml的清水；
6. 加入少许白糖，小火慢炖约3分钟；
7. 加入葱段，盖上锅盖，焖炖至水开，转小火慢炖15分钟左右即可；
8. 出锅前加入适量盐调味，即可享用。
注意事项：
1. 煎鱼时火候不宜太大，要用中火慢煎，以免鱼皮煎破；
2. 炖鱼时不要加冷水，以免热胀冷缩，影响口感和美观；
3. 炖鱼时要用小火慢炖，才能炖出鱼的鲜美味道；
4. 加入配料后不要频繁翻动，以免影响鱼皮的美观。
总之，顿鲫鱼需要注意煎鱼、炖鱼的方法和火候，以及配料的加入时机和方式，这样才能做出美味的顿鲫鱼。
以下是顿鲫鱼的家常做法：
食材：鲫鱼、香葱、生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒
步骤如下：
1. 鲫鱼一条，剪去鱼鳍，沿着鱼肚的缝隙剖开，清洗干净，在鱼身上均匀地涂抹一层食盐。
2. 准备一些生姜丝，葱白，撒在鱼身上，淋上一勺料酒，盖上盖子腌制15分钟。
3. 准备一些生姜丝，葱段，青辣椒丝，红辣椒丝。
4. 将腌制好的鱼取出，倒掉腌制出的汁液，在鱼身上拍一些干淀粉。起锅烧油，下入鱼煎，煎至一面焦黄后翻面煎，煎至另一面也焦黄即可盛出备用。
5. 锅内留底油，放入葱段、大蒜片爆香，放入煎好的鱼，淋入适量料酒去腥。放入生抽、老抽、蚝油调味，加入适量清水。
6. 放入青辣椒丝、红辣椒丝，盖上盖子烧至汤汁浓稠即可出锅。
可以在烹饪过程中适当添加调味料和配料来调整口感和风味。希望以上信息可以帮到你。
