家常菜做法有很多，下面列举一些常见的家常菜及其做法：
1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末。炒锅放油烧热，下腊肉煸炒一会儿，加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、少许水煮开。最后加入青椒丝翻炒几分钟即可。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用少量盐腌制一会儿。将胡萝卜、尖椒等配菜切成丝。将葱姜蒜爆香，放入两勺豆瓣酱和适量糖，翻炒均匀后放入肉丝。炒至肉丝变色后加入配菜，继续翻炒至菜熟即可。
3. 土豆丝：将土豆切成丝后炒至变黄，加入调料即可。
4. 酸菜鱼：将酸菜和鱼片腌制好，再一起放入锅中煮，煮好之后可以加入葱花和胡椒粉提味。
5. 红烧茄子：将茄子切成块状，煎至金黄后加入酱油、糖、生姜等调料煮至入味。
6. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用少量盐、料酒和淀粉腌制一会儿。干辣椒和花生米炒香备用。炒锅放油烧热，放入鸡丁翻炒至熟透。加入葱姜蒜、干辣椒和花生米翻炒均匀，加入适量的醋、糖、盐等调料即可。
此外，家常菜做法还包括回锅肉、炖鸡汤、炖牛肉、炖豆腐等。不同的菜品需要不同的烹饪技巧和调料，可以根据具体情况进行调整。
制作好吃的家常菜需要注意以下几点：
1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，保证食材的新鲜和卫生。
2. 调料使用：使用高质量的调料，尤其是盐和油。尽量避免使用过多的味精或其他劣质调味品。
3. 烹饪技巧：掌握好烹饪火候，注意不要过度烹饪。例如煮、炒、烧、蒸、炸等都是常见的烹饪技巧，可以根据菜肴的特点进行选择。
4. 搭配：注意食材的搭配，有些食材搭配在一起会产生美味的化学反应，而有些则会产生不好的味道。
5. 尝试和练习：多尝试不同的菜肴，多练习，逐渐掌握家常菜的制作技巧。
6. 保持卫生：在制作过程中要注意清洁卫生，避免因为不卫生而引起的食物中毒等问题。
下面提供三种家常菜的做法及其注意事项：
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐、淀粉等。
注意事项：
1. 鸡胸肉要切小块，用料酒和淀粉腌制一段时间，以便入味。
2. 炒宫保鸡丁时要大火快炒，保持肉质鲜嫩。
3. 花生要炒至微黄，口感才佳。
4. 调料要适量，不要过咸或过甜，可以根据个人口味调整。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、淀粉等。
注意事项：
1. 猪里脊肉要切成丝，用淀粉和料酒腌制一段时间，以便入味。
2. 胡萝卜和木耳要切丝，用热水焯一下再炒，口感更佳。
3. 鱼香酱汁的调配非常重要，酱油、糖、醋的比例要掌握好，可以根据个人口味调整。
清炒西蓝花
材料：西蓝花、蒜末、盐、鸡精等。
注意事项：
1. 西蓝花要切成小朵，用热水焯一下再炒，以便保持口感和颜色。
2. 炒西蓝花时要用大火快炒，以免过度烹饪。
3. 加入蒜末可以增加香味，但不要过量，以免影响西蓝花的口感。
以上是三种家常菜的做法及其注意事项，希望对您有所帮助。制作家常菜时，最重要的是耐心和细心，确保食材的新鲜和卫生，以及烹饪技巧的正确性，这样才能制作出美味的家常菜。
以下是一些家常菜的做法：
1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末，红椒切丝。热油下锅爆香姜蒜，下腊肉煸炒至出油。加入青红椒丝翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油调味即可。
2. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入少许盐、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制片刻。准备其他食材：葱姜蒜切末，泡姜泡椒切末。将葱姜蒜末、泡椒泡姜末、白醋、生抽、糖、盐、胡椒粉和鸡精混合拌匀。锅中倒适量油，油温七成热时放入肉丝煸炒至变色，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
3. 土豆丝炒肉：猪肉切成丝，土豆去皮切成丝，红椒和青椒切丝。猪肉用盐、料酒、水淀粉腌制一会。热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，放入土豆丝翻炒，加盐、鸡精调味，最后放入青红椒丝翻炒均匀即可。
4. 酸菜鱼：将鲤鱼切成片，酸菜切成小段。将鱼头和鱼骨放入锅中，加入水大火煮开，撇去浮沫，加入酸菜一起炖煮。将配料（葱姜蒜、干辣椒、花椒等）放入碗中备用。鱼汤煮好后，捞出鱼头和鱼骨，将酸菜盛入碗中。热锅凉油，放入腌制好的鱼片，轻轻煎至两面金黄后捞出，放入盛有酸菜的碗中。将之前备用的配料放入锅中翻炒，再放入鱼片翻炒几分钟即可出锅。
此外还有宫保鸡丁、肉末茄子等家常菜也是非常美味的。具体做法可以参考菜谱网站或者视频网站，了解详细的烹饪步骤和技巧。
