火锅鱼的家常做法步骤如下：
食材：鲤鱼、黄豆芽、香菜、火锅底料、白醋、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、糖、盐、料酒。
具体步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成鱼块，用少量盐、料酒、姜末腌制片刻，以去腥味。
2. 锅内放适量油，下入少量葱姜爆香，放入火锅底料，小火翻炒至香味四逸。
3. 冲入适量清水或高汤，加白醋，大火煮开。
4. 水烧开后，放入腌制好的鱼片，煮三到五分钟。
5. 放入去皮的黄豆芽，烫熟。
6. 将鱼汤倒入火锅内，放盐调味，放入少量糖，撒上葱花，放入蒜末，加入少量开水涮过的干辣椒和花椒。
7. 关火后，在火锅上面撒上香菜即可。
以上步骤也可以参考视频进行操作。建议在烹饪过程中多加观察，根据实际情况调整烹饪时间，以免影响鱼肉口感。
火锅鱼的家常做法步骤如下：
1. 将处理好的鱼清洗干净，剁成块。
2. 准备葱姜蒜、泡姜和泡椒，还有火锅底料。
3. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜、泡姜和泡椒。
4. 加入豆瓣酱，小火炒香。
5. 放入适量清水，加入适量盐、鸡精和一勺白醋，煮开后加入鱼骨和鱼头煮熟。
6. 放入鱼片，轻轻搅拌，煮至鱼片变色即可。
注意事项有：
1. 煮鱼时一定要用大火，这样煮出来的鱼才鲜美。
2. 鱼片不要煮太久，变色即可，这样鱼片才会鲜嫩。
3. 可以根据个人口味加入适量的香菜和葱花等调料，增加口感。
此外，烹饪过程中要小心烫伤，尽量将食材控制在锅内操作。以上步骤中，并未包含具体视频链接，如需观看视频，建议在相关烹饪教学平台或APP中查找。关于火锅鱼的烹饪注意事项，可以咨询专业的烹饪人士以获取更全面和准确的信息。
火锅鱼的家常做法视频相关信息如下：
1. 准备好一条鱼，可以是草鱼、黑鱼等适合火锅吃的鱼。将鱼切成片，用少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制。
2. 准备好火锅料（也可以用豆瓣酱），将生姜、葱洗净切好，等在一旁备用。
3. 锅中倒油烧热，将准备好的火锅料放入锅中炒香。加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅拌，让鱼片分散开。
4. 待鱼片变色后，即可关火，将鱼倒入火锅中。此时，一道美味的火锅鱼就做好了。
此外，还可以观看网络视频学习火锅鱼的家常做法。制作时可根据口味和需求调整，注意锅具的卫生和安全。
