鸡大腿炖土豆的家常做法如下：
食材：鸡大腿、土豆、青红椒、洋葱、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖。
步骤：
1. 鸡大腿洗净，表面改刀，方便入味。
2. 土豆去皮切块，青红椒切圈，洋葱切块。
3. 鸡大腿放入锅中，加入没过鸡大腿的清水，加入少许料酒焯水，烧开后捞出备用。
4. 锅中放入少许油，下入焯水后的鸡大腿，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香，放入煎好的鸡大腿和土豆翻炒。
6. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒，加入没过鸡大腿的热水，大火烧开后转小火煮25分钟。
7. 汤汁浓稠时，加入青红椒圈和洋葱块翻炒均匀，出锅即可。
这样就可以做出美味的鸡大腿炖土豆了，口感鲜美，营养丰富。
鸡大腿炖土豆的家常做法如下：
1. 准备原材料：鸡大腿、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、青红椒、花椒。
2. 处理鸡大腿，用刀划几刀，方便入味。
3. 土豆切滚刀块，备用。
4. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，下入一块冰糖炒化。
5. 炒到冰糖化开并起泡，呈焦糖色。
6. 下入鸡腿肉块，均匀上色，煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留少许油，加入适量豆瓣酱、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。
8. 下入土豆块，翻炒均匀。
9. 倒入没过土豆块的热水，加入适量酱油、盐调味。
10. 倒入鸡腿肉块，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右。
注意事项：
1. 炒糖色时要注意火候，不要熬过头了，会发苦。
2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。
3. 全程要看好火候，以免粘锅。
4. 炖煮时最好用砂锅，如果家中没有砂锅，可以用高压锅，炖煮完后将菜倒出来，放至温热时食用口感更好。
鸡肉和土豆的营养价值都比较高，富含优质蛋白、维生素、纤维素、碳水化合物等物质，适当食用对身体有益。
鸡大腿炖土豆的家常做法所需材料和步骤如下：
材料：
鸡腿2个、土豆2个、辣椒1个、花椒15克、姜5片、葱1根、蒜4瓣、酱油1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、白糖半勺、水适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮，切块备用。
2. 锅烧热，倒入油，烧至7成热，放入花椒、姜片、蒜瓣炒香。
3. 放入鸡块，煸炒至鸡皮微微出油，放入豆瓣酱炒香。
4. 放入酱油、料酒、糖，继续翻炒均匀。
5. 倒入开水或清汤，水量没过鸡肉，煮滚后撇去浮沫。
6. 放入土豆块，加盖，小火慢炖20分钟左右，直到鸡肉和土豆都熟透。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，炖至汤汁收干即可。
8. 可以撒上葱花和辣椒作为装饰，口感更佳。
注意事项：
1. 煸炒鸡块时需要用中小火，煸炒至鸡皮出油微黄，这样炖出来的鸡块口感更鲜美。
2. 放入土豆后要小火慢炖，这样土豆炖得烂，口感更好。
3. 根据个人口味加入适量盐和糖，口味偏重的人可以适当多加盐。
