家常麻辣水煮鱼的做法如下：
食材：新鲜鲤鱼、豆芽、黄豆芽、青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、黄酒。
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，方便入味。
2. 将鱼放入锅中加姜片和料酒煮至五分钟，捞出鱼骨和内脏后，将鱼肉片成片，并沾少许生粉，备用。
3. 将葱姜蒜炒香，放入辣椒和花椒炒香备用。
4. 另起锅烧开水，放入少许盐和味精，将豆芽和黄豆芽放入锅中煮熟后垫在碗底。
5. 将鱼片一片一片放入锅中，待鱼片变色后盛出放在豆芽上。
6. 将之前炒的辣椒、花椒铺在鱼上，加入少许热油。
7. 加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉，生抽、黄酒，倒入高汤，撒上葱花即可。
烹饪方式可根据个人口味调整。
家常麻辣水煮鱼的步骤如下：
食材：新鲜鲤鱼、豆芽、黄豆芽、青蒜、蘑菇、食用油、干辣椒、花椒、酱油、盐、醋等。
步骤：
1. 将鱼头和鱼尾切下，切成片状，用少许盐腌制5分钟。
2. 将蘑菇和蔬菜洗净，切成适当大小。豆芽去根，洗净备用。
3. 热锅凉油，将鱼头和鱼尾放入煎至两面金黄，加入酱油和少许料酒翻炒均匀。
4. 将清水倒入锅中，水开后，放入蘑菇和豆芽，煮至七成熟。
5. 将鱼片一片一片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鱼片分散开，熟透后捞出盛入盘中。
6. 锅中剩余的汤汁继续煮，加入盐、醋和胡椒粉调味，煮沸后关火。
7. 将汤汁浇在鱼片上，备用。
注意事项：
1. 鱼片要一片一片放入锅中，不要重叠，以免粘在一起。
2. 煮鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变老。
3. 辣椒和花椒可以根据自己的口味适量增减。
4. 煎鱼的时候不要翻动太多次，以免鱼皮脱落。
5. 鱼肉鲜嫩，需要用新鲜的鲤鱼，如果使用不新鲜的鱼肉，口感会大打折扣。
以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味调整食材的用量。
家常麻辣水煮鱼的做法包括以下步骤：
食材明细：
主料：
鱼片
辅料：
黄豆芽250g、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、生姜适量、蒜适量、鸡精适量、苏打粉适量、蛋清一个
步骤：
1. 准备好食材。
2. 将鱼片成薄薄的鱼片。
3. 在鱼片里放入料酒、少量盐、淀粉、蛋清。抓匀后，静置20分钟。
4. 黄豆芽在加了小苏打粉的开水中焯水后，捞出备用。
5. 锅里倒油，放入花椒、泡椒、生姜丝、蒜瓣炒香。
6. 往锅里倒入足够的汤或水，调入盐、鸡精。
7. 放入黄豆芽，煮到熟。
8. 放入鱼片，用筷子轻轻搅动，让鱼片分开。约半分钟后就可以出锅了。
9. 在碗里放上干辣椒，将热油淋在辣椒上，听到噼里啪啦的声音，水煮鱼就做好了。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。
