家常麻辣鱼的做法视频步骤如下：
食材：鲤鱼一条，姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋等。
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成八块，放入碗中，加适量酱油、料酒、盐、淀粉，再放入适量花生油，拌匀备用。
2. 将蒜拍碎，姜切末，葱切花备用。
3. 往锅中倒入适量花生油，加热至7成热后，将鱼块一块一块放入过油，炸至金黄后捞出，沥干油份备用。
4. 在锅中留适量底油，加热后放入豆瓣酱和姜末、葱白末、蒜末炒香，炒至豆瓣酱出红油后放入干辣椒和花椒炒匀。
5. 加入适量料酒、酱油、白糖和适量开水，再放入炸好的鱼块，煮开后改为小火慢慢煮约8-10分钟让鱼入味。
6. 最后加入葱花和少许醋调味，即可出锅。
将以上步骤做成视频即可。注意煮鱼的时候一定要用小火，以免汤汁沸腾导致鱼块破碎。花椒和干辣椒可以根据自己的口味来调整数量。鲤鱼可以用草鱼等其他鱼类代替，但口感稍有不同。鱼肉细嫩鲜美，麻辣可口，是一道家常美食。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常麻辣鱼的做法视频注意事项如下：
1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼、鲶鱼等，切块后要尽量将血污冲洗干净。
2. 煎鱼时不要急于翻面，等定型后再翻，否则容易煎烂。
3. 配料可以根据自己的口味来加，比如可以加些豆芽、豆腐等，调料花椒、辣椒请根据能吃程度放。
4. 炖鱼时最好用细密均匀的锅盖将鱼肉紧紧围住，这样炖出的鱼肉既鲜美又嫩滑。
5. 加入啤酒是为了让菜的味道更佳，如果不喜欢酒味，可以用清水代替。
6. 加入小葱可以让麻辣鱼的味道更加突出。
7. 不要加入大蒜过早，因为大蒜容易炖烂。
以下是一个家常麻辣鱼的具体做法视频：
1. 将鱼块洗净，加入少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。
2. 锅烧热，放入油，待油温热时放入鱼块开始煎。注意不要翻动，待一面煎至成型不粘时再翻面。
3. 放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、桂皮继续煎煮，煎煮的过程中可以用锅铲轻轻推动鱼块，使其均匀受热。
4. 煎至鱼块两面微黄、香气四溢后放入辣椒、蒜、姜、豆芽和豆腐炖煮，注意经常翻动以免粘锅。
5. 加入啤酒和细密均匀的锅盖，加入生抽、盐、糖等调味料，继续炖煮至汤汁收干。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
注意事项：炖煮过程中要经常翻动鱼块和蔬菜，以免糊锅；炖煮时使用细密均匀的锅盖可以更好地锁住汤汁和味道。
家常麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。以下是家常麻辣鱼的一个做法的视频链接：
https://www.douban.com/video/67937776/?t=0
这个视频提供了家常麻辣鱼的具体做法，包括所需食材、烹饪步骤和烹饪技巧等。需要注意的是，由于每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量调整麻辣程度和调料用量。
此外，您也可以通过以下途径获取更多信息：
1. 在网上搜索相关菜谱，有很多家常麻辣鱼的食谱可供参考；
2. 咨询川菜厨师或美食爱好者，他们可以提供更专业和详细的指导；
3. 尝试自己制作家常麻辣鱼，不断尝试和调整，逐渐掌握烹饪技巧。
希望这些信息对您有所帮助！
