家常冒菜的做法及配方如下：
1. 准备原料：火锅调料、花椒、辣椒、姜、葱。
2. 把需要的原料分别洗净并切好，备用。
3. 把蔬菜类放入锅中，加入清水，加一些盐和底料1，烧开后，继续煮2到3分钟。
4. 把蔬菜捞起来，装入碗中。
5. 在锅中加入油，加入备好的花椒和干辣椒，小火加热，炸出香味。
6. 加入切好的姜、葱白和火锅调料，炒匀。
7. 看到调料散发出香味，溶化后，加入小碗中。
8. 再次烧一些油，淋在碗中即可。
这样就可以做出美味的家常冒菜了。如果想要更详细的做法，可以添加步骤进行说明。
家常冒菜的做法及配方注意事项如下：
1. 材料准备：将需要用到的食材，如荤菜类：牛肉、猪肉、鸭肠、豆芽、豆皮等准备好。素菜类也需备齐，如海带、木耳、面筋、豆皮、圆白菜等。调料也需准备好，如辣椒面、花椒面、香料（八角、茴香、香叶、桂皮等）、孜然粉、熟芝麻、姜片、蒜瓣、盐、鸡精、白糖等。
2. 煮汤料：将前文提到的香料用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分。起锅热油，将姜片、蒜瓣放入锅中爆炒，炒出香味后加入清水，放入适量火锅底料熬制。
3. 烫菜：将荤菜、素菜分开放入锅中烫熟。烫素菜时不用太久，断生即可；荤菜则需多烫一会儿，口感更好。
4. 调料：将之前准备好的辣椒面、花椒面、孜然粉放入碗中，将滚开的汤料倒入碗中，搅拌均匀。若口味较重，可加入适量盐、鸡精、白糖。
5. 装碗：将烫好的菜捞出，装入碗中。将汤料全部倒入碗中，撒上葱花或香菜即可。
注意事项：
1. 冒菜和火锅不同，菜品分量要控制好，不要一次性烫太多菜，因为冷却得很快。
2. 调料可根据个人口味调整，如果口味较重，可加入适量盐、鸡精、白糖。
3. 烫菜时不要煮太久，以免影响口感。
4. 制作过程中，要注意卫生，避免交叉污染。
以上就是家常冒菜的做法及配方注意事项。
家常冒菜的做法及配方相关信息如下：
1. 准备原料：火锅调料、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、香菜、芝麻、辣椒面。将原料混合调制成冒菜汤底，加入酱油、料酒、盐、白糖即可。
2. 制作步骤：首先，准备原料，蔬菜类可随意搭配，但不可过多，以易熟易捞为主。然后，将配菜洗净切段备用，荤菜切片备用。将火锅调料捣碎备用，也可用瓶装的辣椒酱和花椒油代替，姜蒜切末备用。将酱油、盐、白糖、味精和水调匀成汤水备用。接着，烧一锅水，加入姜蒜末和辣椒酱，煮5分钟。之后，将配菜一一放入锅中煮至断生，捞出放入碗中。最后，将汤水倒入碗中，加入花椒油和捣碎的火锅调料，搅拌均匀，洒上一些芝麻和香菜即可食用。
请注意，制作冒菜的过程中，要根据个人口味调整各种食材的用量。此外，辣椒和花椒可以根据个人口味适当增减。希望这些信息对您有所帮助。
