家常梅菜扣肉简单做法如下：
原料：梅干菜、五花肉、生抽、老抽、红腐乳、蒜、姜、冰糖、料酒。
步骤：
1. 五花肉用料酒腌制，梅干菜泡水，姜蒜切末。
2. 五花肉用水焯熟，捞出备用。
3. 锅里加入少许油，放入姜蒜末爆香，加入梅干菜翻炒，加入少许料酒翻炒片刻。
4. 梅菜盛出备用，五花肉表面刷上老抽，锅内倒入少许油，放入五花肉，小火煎至颜色红亮，取出备用。
5. 把五花肉切片，把肉片和梅干菜拌匀。
6. 把梅菜肉一片压一片放入碗中，放入蒸锅中蒸25分钟即可。
可以根据自己的口味调整做法，如果需要更详细的步骤，可以随时提问。
家常梅菜扣肉简单做法注意事项如下：
1. 食材准备：需要梅干菜、五花肉、葱、姜、蒜。
2. 五花肉要选择肥瘦相间的，因为梅干菜有解腻的作用。
3. 清洗五花肉时，要将表面的猪毛、杂毛清理干净，清洗完毕后，用清水浸泡，这一步一定不能省略。
4. 煮肉时，要冷水下锅，这样能更好的将五花肉中的杂质煮出来。
5. 煮好的肉要晾凉，最好是晾到不烫手，这样能更好的脱模。
6. 晾凉后的肉切成薄片。
7. 切好的肉片要一片片码放整齐，这样在码盘的时候不会变得混乱。
8. 梅干菜提前用温水泡发，泡好后清洗干净，攥干水分。注意梅干菜需要提前泡发，这样做起来会更加入味。
9. 梅菜干放入锅中，加入适量生抽和老抽翻炒均匀。注意火候要调成中小火，避免焦糊。
10. 炒好的梅菜要盛出来备用，等蒸肉的时候再放入蒸锅中。
11. 蒸锅底部铺一层葱姜，再放入码放好的肉片。注意肉片要尽量薄一些，不要切得太厚，这样蒸熟的肉会更软烂。
完成上述步骤后，接下来就可以开始制作家常梅菜扣肉了。具体操作过程中如果有任何疑问，可以参考菜谱或咨询专业人士。
家常梅菜扣肉简单做法相关信息如下：
1. 准备原材料：梅干菜、五花肉、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒。
2. 将五花肉清洗干净之后，放入锅中加入大葱、生姜、干辣椒、料酒和没过肉的水，煮到可以用筷子轻松插入后捞出。
3. 将五花肉晾凉，用厨房纸擦干水分，随后在锅中小火加热油温，放入五花肉，煎至两面金黄，肉皮呈焦黄状态。
4. 将五花肉捞出，切成薄片。
5. 取一个干净无水的碗，放入五花肉片，加盐、生抽、老抽拌匀，再加入白糖、鸡精，然后与五花肉片拌匀腌制半小时。
6. 将梅干菜提前泡发，洗净后捞出挤干水分，放入盘中。将腌制好的五花肉片均匀平铺在梅菜上面。
7. 锅中烧热油，浇在肉片上，激发出香味。
8. 用保鲜膜将碗口密封，放入蒸锅蒸约30分钟。
9. 将碗取出，将扣肉倒扣在盘中即可。
请注意，做梅菜扣肉的关键是肉的皮要炸成金黄色，这样做出来的扣肉表皮酥脆，口感极佳。
