家常米粉蒸排骨的做法

家常米粉蒸排骨的做法如下：

原料：排骨、大米、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜。

步骤：

1. 排骨用温水洗净，充分控干。

2. 酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉混合成腌料，均匀涂抹在排骨上，尽量揉搓一下，给排骨“按摩”一下，这样更入味。

3. 抹上腌料后，把排骨放入一个大碗，蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时以上。期间可以有时间的话翻动几次，让腌料更均匀。

4. 大米提前浸泡2小时，然后放入蒸锅蒸熟，做成大米粉。

5. 将蒸好的大米粉取出，晾凉，用擀面杖稍微擀碎一点。

6. 腌好的排骨，把腌料汁控干，均匀裹上大米粉。

7. 排骨放入蒸锅中，开火后转中小火蒸1个小时以上。根据排骨的份量可适当调整时间。

8. 蒸好出锅后，撒上葱花，淋上点蒸鱼豉油即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常米粉蒸排骨的做法如下：

食材：排骨、新鲜米粉（最好是当天磨的米粉，隔夜的米粉不好用了）、葱花、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净斩小段，蒜瓣剁成末，葱切葱花备用。

2. 蒜瓣放入碗中，加少许生抽搅成蒜蓉酱。

3. 排骨放入碗中，放入米粉，翻拌均匀。

4. 加入刚才调好的蒜蓉酱，拌匀。

5. 加入少许料酒、少许生抽、少许老抽（上色用的），适量胡椒粉，翻拌均匀。

6. 将拌好的排骨放入蒸锅中，开大火蒸30分钟左右。

注意事项：

1. 排骨要选择新鲜的，蒸排骨时的盘子要大些，以便于蒸汽流通，排骨才能熟透。

2. 如果没有新鲜米粉，也可以用买来的米粉，但注意要少放，以免口感不佳。同时，如果米粉较硬，在搅拌时可以加些水。

3. 调味品可根据个人口味适量调整，喜欢辣味的可以加入适量辣椒粉或花椒粉等。

4. 排骨要斩成小段，以便入味。

5. 排骨一定要提前腌制一下，这样味道更容易渗透到排骨里面，口感更好。

6. 一定要用开水蒸，这样才能使排骨口感更嫩。

7. 排骨最好选择肋排，肉比较多而且容易熟。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常米粉蒸排骨的详细制作信息：

材料：

肋排、蒸肉米粉、葱花、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、姜蒜末、油、盐。

步骤：

1. 肋排冲洗干净，剁小块一些，沥干水。

2. 加入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、姜蒜末、油、盐抓匀，腌制半小时。

3. 将腌制好的肋排，加入蒸肉米粉，再加入葱花，抓匀。

4. 蒸锅大火烧开，铺上葱垫或者垫上蒸笼布，将排骨放入蒸锅，大火蒸1小时。

5. 出锅后撒上葱花作为装饰。

请注意，可以根据个人口味和需求调整材料用量。这道菜的特点是排骨软糯，米粉吸收了排骨的肉汁，非常美味。