制作家常泡菜水的简单步骤如下：
1. 准备泡菜容器：选择密封的玻璃罐或其他玻璃容器，确保容器清洗干净，没有油分和生水。
2. 准备蔬菜：选择你喜欢的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、包菜、大白菜等，切成条状或块状。确保蔬菜表面的水分晾干。
3. 制作盐水：将盐放入锅中，加入适量的水，煮开并搅拌均匀，直到盐溶于水中。然后倒入玻璃罐中，加入几片姜片和蒜瓣，适量白醋和白酒。
4. 冷却和封口：让盐水冷却后，将准备好的蔬菜放入盐水，轻轻搅拌均匀。确保蔬菜完全浸泡在水中，然后用密封的盖子或胶带封口。
5. 存放和定期检查：将制作好的泡菜放在阴凉处，避免阳光直射。定期检查泡菜水的情况，及时补充或更换盐水，及时捞出变质或变色的蔬菜。
制作泡菜时，盐水的浓度和酸度会随着泡制时间而变化。一般来说，开始时盐分较高，有助于蔬菜的消毒和保持新鲜，同时加入的辣椒、蒜、姜等也有助于增加酸味和防腐。一般来说，泡菜制作成功取决于酸度和盐分之间的平衡，以及适度的温度和湿度。
请注意，制作泡菜水时请确保卫生安全，避免交叉污染。如果不确定自己的制作方法是否正确，建议咨询专业人士。
制作家常泡菜水需要注意以下几点：
1. 做泡菜水的容器要选择玻璃瓶、陶器等不易生锈的材料，避免使用金属材料。
2. 盐度比例要适中，通常是一斤蔬菜一两盐的比例，可以根据口味调整。
3. 泡菜水制作好后要经过试敏，即加入辣椒、花椒、姜等材料后，看是否有过敏反应，无异常后才能正式使用。
在制作过程中，蔬菜要先洗干净并彻底晾干，容器要保证无水无油，这样能减少细菌滋生。泡菜水制作好后，可以加入适量的糖、醋，以延长保存时间。
总的来说，制作家常泡菜水需要注意盐度比例、容器材质、蔬菜处理以及试敏等步骤。在制作过程中，要保证蔬菜彻底洗净、容器无水无油，这样才能制作出美味的家常泡菜水。
家常泡菜水的制作方法如下：
食材：大白菜、胡萝卜、白萝卜、樱桃小萝卜、盐、粗细辣椒面、大蒜、姜、白糖、高度白酒。
步骤：
1. 将大白菜彻底洗净，沥干水分，切成块状。
2. 将沥干水分的白菜块均匀的沾上盐，等待1个小时左右，让白菜渗出一些水分。
3. 将渗出水分后的白菜和各种蔬菜整理放入无油的干净的密封容器中，撒入盐、粗细辣椒面、大蒜末、姜丝、白糖。
4. 倒入适量的白醋，再倒入高度白酒，搅拌均匀。
5. 最后，用密封的容器盖子密封好，在冰箱中放置一天即可。
完成以上步骤后，你就可以制作出美味的家常泡菜水了。注意，制作泡菜过程中一定要无油、无生水，否则可能会影响泡菜的质量和口感。同时，泡菜的味道可以根据个人口味来调整。
另外，泡菜水保存得好还可以反复使用，使用次数越多越酸，不过要注意及时补充盐分，防止水变咸。也可以根据个人口味加入其它的调料，比如花椒、八角等。同时，使用几次后可以更换新的蔬菜，以保持泡菜水的活性。
