酱爆辣椒的家常做法如下：
1. 准备原材料：干辣椒、酱、蒜、姜、花椒、大葱，还要准备油、盐、糖、生抽、老抽，以及料酒。
2. 将蒜和姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒入油，加入糖，炒至糖冒泡。
4. 放入辣椒和花椒，炒至辣椒颜色变深。
5. 放入酱、蒜片和葱段，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽和料酒，炒匀后即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的酱爆辣椒了。
酱爆辣椒的家常做法家常饭注意事项如下：
1. 准备原材料：辣椒、黄豆酱、葱蒜、生抽、糖、盐、小米椒等。
2. 选择辣椒种类，不同的辣椒口感和辣度都不一样，要根据自己的口味选择。
3. 烹饪过程中无需油炸，用油煸炒出香味即可，避免摄入过多油脂。
4. 黄豆酱作为主要调料，具有咸甜味道，加的时候注意盐量要适当减少，以免过咸过辣影响口感。
5. 可以根据个人口味加一些糖来中和辣味，同时也可以加一些醋来提鲜。
6. 烹饪时间不宜过长，以免辣椒变糊。
7. 食材的用量要适当，根据家庭成员的口味和需求进行调整。
8. 保持食材的干净卫生，避免细菌污染。
9. 制作过程中要保持厨房卫生，避免交叉污染。
注意事项：
1. 火候控制：烹饪过程中火候的掌握是关键，需要注意煸炒辣椒的时间和火力大小。
2. 食材新鲜：食材的新鲜度对于制作酱爆辣椒非常重要，因此要注意采购新鲜的辣椒和其他调料。
3. 适量添加调料：不要加入过多的调料，保持黄豆酱的香味和口感。
酱爆辣椒的家常做法需要准备的材料包括辣椒、黄豆酱、番茄酱、味极鲜、大蒜、生姜、白糖、食盐、食用油和青辣椒。
制作步骤如下：
1. 将辣椒洗净去籽，切片，姜蒜切末，青辣椒去籽，切圈。
2. 锅中烧油，下入姜蒜末炒香。
3. 放入黄豆酱和番茄酱翻匀，小火炒香。
4. 放入味极鲜翻匀，再放入白糖。
5. 放入青辣椒炒至青椒断生即可出锅。
这样就可以做出酱爆辣椒了。在烹饪时，可以根据口味和营养需求调整配料比例。
