酱鸽子的做法大全家常如下：
1. 准备乳鸽两只，老抽，生抽，黄酒，白糖，生姜，葱白，八角，桂皮，香叶，清水。
2. 将乳鸽清洗干净，姜切片，葱切段。
3. 锅中加入清水，姜片，葱白，乳鸽冷水下锅，煮至冒气，捞出乳鸽清洗干净。
4. 锅中倒入黄酒，放入八角，桂皮，香叶，生抽，老抽和乳鸽。
5. 锅中倒入足够多的清水，水量要没过鸽子。
6. 加入一勺白糖，用勺子搅拌均匀。
7. 煮至锅中起泡后，倒入啤酒。
8. 大火烧开后转小火炖煮45分钟到一小时，期间不要开锅看，炖至汤汁收干即可关火。
这样就可以做出美味的酱鸽子了。注意烹饪时要注意时间和温度，避免烧焦。希望您能做出美味的酱鸽子！
以下是酱鸽子的家常做法：
食材：鸽子一只、老抽适量、生抽适量、蚝油一勺、冰糖几粒、姜几片、葱花适量。
步骤：
1. 鸽子焯水去血沫，然后捞出备用。
2. 锅中放适量油，放入几粒冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，等糖色变成红色在加适量的清水。
3. 把鸽子放入锅中，翻炒鸽子肉让肉都能裹上糖色。
4. 放入姜片，生抽，老抽，蚝油。继续翻炒均匀。
5. 炒好以后放入电高压锅，高压30分钟。熟了以后最好在锅里闷半个小时让鸽子肉更入味。
6. 出锅时撒上葱花增加香味。
注意事项：
1. 炒糖色的时候火候不宜太大，太大会炒糊，颜色就会发黑，影响口感和食欲。
2. 鸽子焯水的时候最好冷水下锅，这样鸽子肉焯水后口感更好。
3. 闷鸽子的时间不能太短，一定要闷烂一点才好，这样吃起来才没有负担，老人和小孩吃起来也方便。
4. 酱鸽子最好在秋冬天气食用，不要在夏天食用，因为夏天炎热，吃滋补类食物容易上火。
享用酱鸽子时，可以搭配一些绿叶蔬菜和水果，补充营养均衡。
以下是酱鸽子的家常做法：
食材：乳鸽1只、冰糖20g、香叶2片、桂皮5g、姜1块、干辣椒5-6个、生抽30ml、老抽15g、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 鸽子清洗干净，表面抹上盐，内外擦开更入味。
2. 老抽和生抽混合一下，锅内倒入适量油，放入冰糖小火慢慢融化。
3. 放入鸽子，煎一下表面，这样烧出来更亮色。
4. 放入姜、香叶、桂皮、干辣椒，倒入生抽、老抽和清水，淹没鸽子，再放入冰糖。
5. 大火烧开，转小火，焖煮30分钟左右，最后收汁即可。
小贴士：炖鸽子时加入一些香料和调味料可以增加鸽子的香味，还可以加一些枸杞等增加营养。酱鸽子在烹饪过程中要注意火候，以免影响口感和营养价值。
