酱闷小鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 将处理好的小鲫鱼表面洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒丝炒香，加两勺黄豆酱，炒匀。
4. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，水开后转小火，焖制鱼肉入味。
5. 焖制过程中，翻动几次鲫鱼，以免糊锅，根据口味调入适量盐。
6. 焖至锅中剩少量汤汁时，大火收汁，盛出装盘。
7. 撒上葱花、胡椒粉，淋上几滴醋，即可食用。
注意事项：
1. 要用小火焖制，以免鱼肉糊在锅底。
2. 最后收汁时要不停翻炒，以免鱼肉粘连。
酱闷小鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 鲫鱼在油锅里微煎，加入姜蒜，少许盐，生抽，黄豆酱，料酒，清水。
2. 加入切好的青红椒段。
3. 加锅盖，大火煮开后转小火，焖煮10分钟左右。
4. 加适量白糖，撒上葱花。
注意事项包括：
1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊。
2. 加入清水后，可以加入一些干辣椒，去腥味的同时增加鲜香。
3. 焖煮时，用勺子将汤汁均匀地淋在鱼上，有利于鱼肉更加入味。
4. 青红椒不要加入太早，否则会煮烂。
5. 口味可以依据个人喜好适当调整，但是黄豆酱和盐一定不能太多，因为生抽已经有一定的咸味了。
这样，就可以做出酱闷小鲫鱼了。
酱闷小鲫鱼的家常做法相关介绍如下：
所需材料：小鲫鱼、葱、姜、蒜、辣酱、大酱、酱油、白糖、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：首先煎至金黄，将鱼翻面继续煎至另一面金黄；加入葱姜蒜，加入辣酱和一大勺甜面酱，加生抽酱油和白糖；倒入啤酒，盖上盖子，大火煮开，小火闷煮；最后汤汁收浓，加入少许盐和鸡精调味即可。
可以根据口味和营养需求添加其他调料和配菜，比如辣椒、豆腐、白菜等。酱闷小鲫鱼营养美味，做法简单，可以尝试一下。
