酱焖小鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去头，洗净备用。
2. 在鱼身双面改斜花刀，方便入味。
3. 加入料酒、盐，涂抹均匀，腌制十五分钟。
4. 香菜、葱切碎，姜切末。
5. 准备蒜末、红辣椒段。
6. 碗中放入黄豆酱、蒜末、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
7. 锅中放入少量油，将腌制好的鲫鱼双面煎至金黄。
8. 加入红辣椒、葱碎、姜末炒香。
9. 倒入调好的酱料，小火慢慢焖煮10分钟。
10. 煮至收汁关火，撒上香菜碎即可。
烹饪时可根据口味和需求调整，希望您能做出美味的酱焖小鲫鱼！
酱焖小鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍，用刀在鱼身上斜切3-4刀，便于入味。
2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
3. 温油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，注意勤翻动，不要焦化。
4. 加入姜丝、蒜头和香葱，倒入生抽、老抽，再加入温开水没过鱼身。
5. 加入甜面酱和白糖，盖上盖子，大火烧开，转小火焖煮15分钟。
6. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味，也可以根据口味加一点点的醋。
注意事项：
1. 煎鱼时火不要太大，勤翻动，以免烧焦。
2. 焖煮时，不要糊底，可以用中小火。
3. 调味时可以根据自己的口味调整，不建议过多使用生抽和糖，以免过咸过甜。
4. 收汁时不要糊底，最好用中小火。
以上步骤仅供参考，请根据个人口味进行调整。此外，做菜是个发挥创意的过程，如果做得不好也没关系，多做几次就能找到感觉了。
酱焖小鲫鱼的家常做法相关信息如下：
1. 食材：小鲫鱼、黄豆酱、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡粉、老抽、啤酒。将鲫鱼表面打花刀，用盐、料酒腌制片刻；葱姜蒜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入黄豆酱和啤酒炖煮；炖煮片刻后加入老抽，最后加入配料，撒上葱花即可。
2. 鲫鱼去除内脏，洗净备用。在鱼身上切几刀，方便入味。 准备葱姜蒜，干辣椒备用。 锅中烧油，将鲫鱼煎至两面金黄，然后捞出备用。 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入煎好的鲫鱼，加入料酒，加入葱姜蒜和干辣椒，加入生抽、老抽、盐和鸡粉。倒入啤酒，烧开后中火炖煮。汤汁收干后出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的酱焖小鲫鱼了。
