以下是酱排骨的家常简单做法：
食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、冰糖、盐
步骤如下：
1. 排骨洗净，焯水后用清水冲洗干净表面的浮沫。
2. 锅中放油，加入冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦香味。
3. 倒入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。
4. 加入姜片、蒜、干辣椒、八角，继续翻炒出香味。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量开水，没过排骨表面，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 炖煮至排骨汤浓香时加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可。
完成以上步骤后，酱排骨就做好了，简单又美味。注意炖煮的时间要足够，这样才能让排骨入味。
以下是制作家常酱排骨的简单做法注意事项：
1. 选购肉质鲜嫩的排骨，提前放在水中浸泡半个小时，有助于将里面的血水泡出来。
2. 炖排骨时不要直接放盐，否则会影响肉和软骨的成熟，放盐应该在炖好之后，吃之前放盐最合适。
3. 酱油的使用量不宜过多，一点点即可，否则酱出来的排骨颜色不好看。如果家里的口味比较重，可以在炖好的汁中加一点生抽或老抽。
4. 排骨要先煮再炖，先用大火煮半小时，然后再用小火炖半小时。煮的时候不要盖锅盖，这样煮出来的排骨肉质更鲜嫩。
5. 炖的时候加入足够的热水，中途最好不要加水，否则会影响肉的口感和味道。
6. 用电饭煲炖排骨的时间比较长，注意水要加得适量，如果家里的电饭煲不太好使，可以适时揭开盖子加调汁，然后合上盖子再焖一会儿。
7. 需要注意火候，不要炖得过久或过短。如果炖得过久，肉质过烂，可能会影响口感；而炖得过短，可能肉不熟。
8. 酱排骨最好吃的就是骨头里带着肉，所以不要炖好之后就马上盛出来吃，在汤里泡泡再吃，味道更浓郁。
9. 清洗排骨的时候要注意不要弄碎了已经煮烂的软骨，这些软骨吃起来很有嚼劲。
以上就是制作酱排骨的简单做法注意事项，希望能对您有所帮助！
以下是酱排骨的家常简单做法的相关信息：
1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、盐、鸡精。
2. 将排骨洗净，放入清水中，加入料酒，焯水后捞出备用。
3. 锅中加入少量的油，放入冰糖，炒制糖色，然后放入排骨翻炒。
4. 加入料酒、老抽，翻炒均匀，然后加入姜片、蒜头、干辣椒和适量的水。
5. 大火煮开后，转小火煮30分钟，最后加入少量的盐和鸡精调味即可。
制作时可根据口味和需求调整。
