酱排骨的家常做法步骤如下：
1. 将排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入少许葱姜和料酒，煮开后将排骨捞出。
2. 准备酱料：将甜面酱、番茄酱、蚝油、生抽、老抽、白糖和清水放入碗中，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入焯好的排骨，煸炒至金黄焦香。
4. 将酱料倒入锅中，翻炒均匀，小火煮至排骨熟烂，期间不时翻炒以防粘锅。
5. 倒入少许料酒去腥，收汁装盘，撒上葱花即可食用。
注意事项：排骨要反复清洗干净，炖煮时不要加盐，收汁时要不停翻炒以免排骨粘锅。做酱排骨时甜咸适中，味道鲜美，非常好吃。
以下是酱排骨的做法，供您参考：
食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香料（八角、桂皮、花椒粒）、啤酒、油、盐。
步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出用冷水冲洗干净。
2. 锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖溶化成焦糖色，倒入洗净的排骨翻炒上色。
3. 加入姜片蒜头片，倒入少许料酒，生抽，老抽，蚝油炒至排骨全部上色。
4. 倒入一瓶啤酒，加入香料（八角、桂皮、花椒粒），大火煮开后转小火炖煮1小时左右。注意随时翻炒和翻动排骨，避免粘锅。
5. 最后加盐调味，大火收汁即可。
注意事项：
1. 炒糖色要用小火慢慢炒，大火容易炒糊。
2. 啤酒用量根据排骨的量和喜好来决定，喜欢烂一点的可以用可乐或者红酒替换啤酒。
3. 香料不必加太多，八角和花椒粒可以多放一些，桂皮少一些。
4. 收汁的时候不要收得太干，留一些汤汁会更好吃。
5. 烹饪过程中尽量多翻炒和翻动排骨，避免粘锅。
6. 口味可根据个人喜好进行调味。
以下是酱排骨的做法大全家常：
1. 将排骨洗净，放入凉水中，加入料酒去腥，煮开后捞出排骨。
2. 将焯水后的排骨放入冷水中，洗净上面的血沫。
3. 锅中放入冷水，倒入排骨，加入姜片、葱段、八角、花椒粒、桂皮等调料，并加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖，用中火煮开后，转小火炖煮。
4. 炖煮过程中，需要不断翻炒以免粘锅，同时根据汤汁的浓稠度适当调整烹饪时间。
5. 炖煮约1小时，待排骨呈现金黄色，且肉质软烂时，即可出锅。
6. 食用时可将排骨撒上少许葱花作为装饰和提味。
这样酱排骨就做好了，口感鲜美。
