酱茄条不过油的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、姜、白糖、豆瓣酱、生抽、料酒、盐。
2. 将茄子切片，葱蒜切碎。
3. 锅中加水，水开后放入茄子片烫软，捞出备用。
4. 锅中加适量油，油热后倒入葱蒜爆香。
5. 倒入豆瓣酱炒香。
6. 放入茄子片，加入适量白糖，生抽，料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量清水烧开，调入适量盐即可出锅。
完成以上步骤，就可以做出酱茄条了。注意烹饪时油不需要太多，并且豆瓣酱本身带有咸味，加盐时需小心过量。另外，适量的糖可以增加口感，使酱茄条更加美味。
酱茄条不过油的家常做法注意事项如下：
1. 准备原料：茄子、葱花、蒜末、辣椒段，注意茄子不需要过油，直接烹调更健康。
2. 炒制过程中不需要添加任何油脂，先用葱花和蒜末辣椒段炒香，再加酱料翻炒。
3. 茄子吸味，所以需要多翻炒，让味道充分吸收进去。
4. 喜欢吃软烂口感的可以多炖一会儿，注意火候，不要炖煮过度导致茄子烂糊。
5. 烹饪时使用黄豆酱可以增加酱茄条的香味和营养，如果不喜欢黄豆酱的口味，也可以用豆瓣酱代替。
6. 翻炒过程中要不断颠勺，防止茄子粘锅。
7. 成品出锅后，撒上香菜末或葱花可以增加食欲。
总之，酱茄条不过油的家常做法可以按照以上注意事项进行操作，注意火候和调味料的比例，使做出的酱茄条味道鲜美。
酱茄条不过油的家常做法相关信息如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、黄豆酱、豆瓣酱。
步骤：将茄子切片，葱姜蒜切末。加入少许盐，拌匀腌制十分钟，滤出水分备用。在碗中加入黄豆酱和豆瓣酱，加入少许水搅拌均匀。锅中倒入适量油，油热后加入茄子翻炒，炒熟后捞出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁，翻炒均匀。加入炒熟的茄子，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
此外，您还可以根据个人口味和偏好调整做法中的细节。
