东北酱茄子的家常做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：长条茄子、葱末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、啤酒（没有啤酒可以用白酒代替）、清水、食用油。
2. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条。 取一个碗，加入适量生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，备用。
3. 锅内倒入适量食用油，烧热。 将茄子放入锅中，煎至表面焦黄，熟透。 捞出煎好的茄子，备用。
4. 锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香。 加入豆瓣酱炒匀。 倒入调好的料汁，放入煎好的茄子。 加入啤酒（或白酒），盖上盖子，煮至汤汁浓稠。
5. 出锅装盘，撒上葱花即可享用。
按照以上步骤操作，可以做出美味的东北酱茄子。
东北酱茄子的家常做法及注意事项如下：
食材准备：主要用到茄子、葱、蒜、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、八角、花椒、干辣椒等。
做法步骤：首先将茄子洗净切块，放入锅中加水蒸20分钟左右，蒸到茄子变软变烂，调料准备好，根据口味适量放入。将葱蒜切好，黄豆酱准备好。将蒸好的茄子挤掉水分备用。锅中加入适量油，加入准备好的八角、花椒、干辣椒炒香。再放入葱蒜炒香。将料油倒入茄子中。锅中留底油，放入黄豆酱炒香。放入生抽、老抽、白糖搅匀，再把料油倒入锅中搅匀。最后把茄子翻炒均匀即可出锅。
注意事项：在蒸茄子时不要放盐，否则茄子会出水，会影响成菜口感。在炒料油时，葱蒜一定要炒出香味。黄豆酱和生抽都有咸味，所以不需要加盐，如果口味重的话，可以适量加一点白糖提鲜。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的东北酱茄子啦！
酱茄子的家常做法东北的相关信息：
1. 所需材料：茄子、黄豆酱、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、食用油。
2. 做法：茄子洗净，去蒂，切两段，表面裹上一层薄面粉；茄子放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；锅中留底油，放入葱蒜爆香，放入茄子，加入适量黄豆酱、老抽酱油、生抽、盐、白糖，加入一碗清水，大火烧开，转小火焖煮入味即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料来调整做法。
