以下是四川酱肉丝的家常做法：
食材：猪瘦肉、甜面酱、生姜、大蒜、小葱、生抽、料酒、白糖、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、菜籽油。
步骤：
1. 猪瘦肉切成丝，放入碗中，加入少许盐和胡椒粉码味。
2. 准备甜面酱、生姜蒜、干辣椒和红薯淀粉。起锅烧油，放入干辣椒和花椒炒香，再放入姜蒜炒香。
3. 放入甜面酱炒香，加入适量料酒去腥，再放入适量生抽、盐、鸡精、白糖调味。最后放入码好味的肉丝，快速翻炒均匀。
4. 肉丝炒至断生即可出锅，装盘。小葱切丝，用开水泡软，垫底。将炒好的肉丝倒在葱丝上。
这样，四川酱肉丝就做好了。
以下是四川酱肉丝的家常做法，注意事项如下：
食材：猪瘦肉、甜面酱、酱油、白糖、生姜、蒜、葱等。
步骤：
1. 猪瘦肉清洗干净之后，切成约5厘米长、3厘米宽的丝。
2. 用温水泡出血水，换几次水，直到水变清。
3. 把肉丝沥干水分，放入一个碗中，加入少许盐、适量生抽和料酒，搅拌均匀腌制。
4. 生姜和蒜切成丝，葱切成段备用。
5. 准备酱汁，取一个碗，加入甜面酱、白糖、生抽和料酒，搅拌均匀。
6. 起锅热油，加入适量植物油，油温6成热时放入肉丝煸炒至金黄色。
7. 把肉丝拨开，空出位置，放入姜丝和蒜丝炒香。
8. 倒入调好的酱汁，用中火慢慢翻炒至肉丝上色。
9. 放入葱段翻炒几下，起锅前加入适量鸡精调味。
注意事项：
1. 肉丝腌制时可根据口味调整调料用量。
2. 煸炒肉丝时要控制火候，避免过度烹饪。
3. 炒香姜蒜时要用中小火慢慢炒出香味。
4. 翻炒酱汁时要用中火，以免酱汁糊掉。
5. 放入鸡精后快速翻炒均匀即可，不要时间过长。
这样就可以做出美味的四川酱肉丝了。
以下是酱肉丝的家常做法四川：
材料：猪瘦肉、甜面酱、料酒、白糖、生抽、老抽、白胡椒、鸡精、蒜头、干辣椒
步骤：
1. 猪瘦肉清洗干净之后切丝，加一勺甜面酱、一勺料酒、少许白糖生抽，搅拌均匀腌制。
2. 蒜头切末，干辣椒剪成小段。准备一些生粉、鸡蛋清。
3. 调一个酱汁：一勺生抽、一勺老抽少许、一勺鸡精、少许白胡椒搅拌均匀。
4. 锅里热油，倒入肉丝滑散，炒到肉丝变色出锅。
5. 锅里留底油，放入蒜末、干辣椒段，小火炒香，放入肉丝、酱汁，大火翻炒均匀出锅。
完成以上步骤，美味的酱肉丝就做好了，四川口味，口感丰富，非常好吃。
