老干妈茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。
2. 将茄子洗净切片，撒上一勺盐，拌匀，腌制10分钟。
3. 烧热锅放适量的油，将腌制好的茄子挤干水分，下锅煎至软。
4. 煎好的茄子拨开到一边，下蒜末和葱末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、蚝油、少许老抽、少许白糖、鸡精，炒均匀后盖上锅盖焖一会儿茄子。
6. 焖到茄子入味，汁差不多收干时撒上葱花即可出锅。
这样，一道美味的老干妈茄子就做好了。
老干妈茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜瓣10瓣左右、小葱适量、老干妈1勺、食盐适量、鸡精半勺、生抽适量、蚝油适量、水适量、白糖适量、老抽少许、淀粉适量、辣椒适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。
2. 放入锅中蒸熟，取出备用。
3. 蒜瓣切碎，葱切葱花，辣椒切圈备用。
4. 调料汁：碗中放入蚝油、生抽、盐、鸡精、少许白糖、老抽和清水搅拌均匀。
5. 在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。
6. 放入茄子，倒入调好的料汁翻炒均匀。
7. 淋入一勺老干妈，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
1. 茄子要蒸熟，口感才会软糯。
2. 调料汁时可根据自己的口味来调整，味道要适中。
3. 加入老干妈时不要翻炒太久，以免影响口感。
4. 食材的用量要根据人数来调整，一人食的话建议制作半份。
茄子富含维生素P，可软化血管；同时其含有的维生素C可以增强血管的弹性。老干妈是一种常见的调料，加入其可以增加风味。以上步骤和注意事项仅供参考，可以参考其他烹饪资料以获取更多信息。
老干妈茄子的家常做法的相关信息有：
1. 所需材料：茄子2个、蒜瓣适量、老干妈豆豉酱1勺、食盐适量、生抽适量、鸡精少许、水适量、植物油少许、白糖少许。
2. 具体步骤：首先将茄子洗净切长条，放适量盐腌制10分钟左右，然后沥干水分备用。将油锅烧热后下茄子煸炒，炒至茄子变软变色后盛出。接着在锅中放入蒜末爆香，放入茄子，加入生抽、糖、鸡精和适量清水，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整调料用量，也可以按照个人口味调整炒制过程。
