老香菜的家常做法有：
凉拌香菜。将香菜清洗干净后，切段放入碗中，加入适量的盐、味精、白糖、生抽和香油，搅拌均匀即可。
香菜炒鸡蛋。香菜切碎，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐和花生油，锅中热油后倒入香菜炒鸡蛋，炒熟即可出锅。
香菜拌木耳。将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，香菜切碎。锅中烧开水，将木耳焯水。焯水后的木耳装盘，加入香菜、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精和辣椒油搅拌均匀即可。
香菜胡萝卜丝。将香菜和胡萝卜洗净后切成段，加入适量盐、味精、白糖和麻油调味即可。
此外，香菜丸子汤、香菜炒肉等也是老香菜的家常做法。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和需求来决定。
以下是制作老香菜的家常菜谱以及注意事项：
食材：香菜、食盐、生抽、香油、醋、辣椒油。
步骤：
1. 香菜去根去叶，只留菜心，洗净。
2. 将菜心捆扎，挂在阴凉通风处晾干。
3. 食用时，取适量香菜切碎，放入盘中，加适量食盐、生抽、醋、辣椒油、香油拌匀即可。
注意事项：
1. 香菜晾晒的时间不要太长，失去水分变蔫即可。
2. 捆扎香菜的时候，不要打结，保持香菜的形状。
3. 香菜要多清洗几遍，洗干净泥沙。
4. 香菜不要放太久，容易变质。
5. 拌菜时，要现拌现吃，不要放置太久，会影响香菜的口感。
老香菜具有独特的香气和口感，可以用来做调料或配菜，但需要注意的是，由于老香菜含有的营养成分不如新鲜香菜丰富，建议在日常饮食中仍以食用新鲜蔬菜为主。
老香菜的家常做法有很多，如香菜拌干丝、香菜鸡丝、香菜炒鸡蛋、凉拌香菜和香菜馅饼等。以下是香菜拌干丝的一些做法信息：
1. 将香菜洗净，切成小段，放入盘中。将干丝切成小段，放入盘中。将切好的姜末、蒜末、盐、香油、生抽和醋搅拌均匀。
2. 将切好的干丝放入沸水中焯水，捞出沥干水分。将焯好的干丝放入盘中，倒入调好的香菜料汁，搅拌均匀即可。
此外，香菜也可以和其他蔬菜或肉类搭配做出各种美食，如香菜炒鸡蛋、香菜拌牛肉等。如果需要更多信息，可以查阅相关烹饪书籍或视频。
