鲤鱼炖茄子的家常做法如下：
主料：
鲤鱼、茄子
调料：
盐、料酒、鸡精、酱油、大料、葱、姜、蒜
步骤：
1. 鲤鱼去内脏，洗净控干水，茄子切滚刀块备用。
2. 锅中放油，油热后，放入鲤鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留油，放入葱姜蒜炒香，加入大料，放入煎好的鱼，倒上料酒、酱油。
4. 锅中加水没过鱼，用中小火炖20分钟左右，加入茄子块继续炖。
5. 炖至茄子软烂，加盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急着翻动鱼，等鱼皮煎至定型再翻面。
2. 加入茄子后，要用中小火慢慢炖，以免炖糊。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
鲤鱼炖茄子的家常做法步骤如下：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。
2. 茄子切滚刀块，用盐拌匀腌制一会儿，挤出多余水分。
3. 锅中油热后，放入腌制好的茄子翻炒，炒至茄子塌软。
4. 锅中倒入适量油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香。
5. 放入鲤鱼，两面煎至金黄，煎鱼的技巧是油要热，煎的时候不要翻动，晃动锅体，鱼能滑动时再翻面。
6. 烹入料酒、生抽、老抽，加入适量冷水没过鱼头，大火烧开转小火。
7. 加入适量红糖提味，盖盖子炖至汤汁减少。
8. 放入大蒜子，炖熟出锅。
注意事项包括：
1. 茄子先用盐腌制一会儿能够逼出多余水分，这样在炖煮过程中不容易烂糊。
2. 煎鱼的时候油要热一些，这样鱼皮不容易破，而且看起来更完整。
3. 在炖煮过程中加入适量红糖可以提味，但是用量需谨慎。
4. 大蒜子炖煮时候不要加盖焖，否则容易炖糊。
5. 不能吃辣的糖尿病人可以不用加辣椒，红糖的量可以根据自己的口味调整。
6. 茄子本身没有什么味道，所以需要加入一些肉类一起炖煮才好吃。
另外，鲤鱼是一种营养较丰富的鱼，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等。适量食用鲤鱼可以促进身体的生长发育等。但需要注意的是，由于鲤鱼中含有较高的嘌呤物质，所以患有痛风等疾病的患者应少吃或不吃鲤鱼。此外，茄子的营养丰富，富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分。适量食用茄子可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘等。同时需要注意适量食用，避免过量导致胃部不适等症状。
鲤鱼炖茄子的家常做法的相关信息有：
1. 所需材料：鲤鱼、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、食油。
2. 做法：首先将鲤鱼处理干净，两面划上几刀，茄子洗净切成长条，备用。其次锅中放入适量油，下入鲤鱼煎至两面金黄后捞出，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再放入茄子煸炒至软后加入适量生抽、食盐、胡椒粉、料酒和清水，焖煮约15分钟即可食用。
以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求调整做法，也可以添加其他配料，如花椒、八角等。
