以下是连鱼烧豆腐的家常做法：
主料：
连鱼、豆腐、青蒜
调料：
食盐、酱油、姜、蒜、料酒、调和油
做法步骤：
1. 连鱼去鳞，去内脏，洗净。
2. 鱼身两侧斜划几刀，豆腐切块，蒜葱切末。
3. 调入料酒、盐、少许酱油和清水，将鱼腌制10分钟。
4. 锅烧热，加少许油，将鱼放入锅中煎香。
5. 加入姜末和蒜末，煎香的鱼拨至一侧，下入郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入适量清水，放入豆腐块。
7. 大火烧开转小火，焖至汤汁减少，调入少许酱油和盐。
8. 加入青蒜末翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 鱼要煎至两面金黄，这样烧出的鱼才入味。
2. 郫县豆瓣酱有咸味，加盐时要适量。
3. 酱油和清水调制的汁提前腌制鱼，更入味。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是连鱼烧豆腐的家常做法注意事项：
食材：连鱼、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 连鱼去鳞、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧斜划几刀。
2. 豆腐切块，葱切段、姜蒜切片。
3. 热锅凉油，放入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入豆腐块，两面煎至金黄，加入适量水。
5. 加入酱油、料酒和盐，加盖煮沸。
6. 放入连鱼，加盖煮至鱼熟透。
7. 加入鸡精调味，撒上葱段即可出锅。
注意事项：
1. 煎豆腐时，要先用少量油在锅底均匀涂抹，再将豆腐块均匀铺开，小火慢煎至两面金黄。
2. 煮豆腐时，不要加太多水，以免影响口感。
3. 切鱼时要注意安全，防止被刀割伤。
4. 煮鱼时要用中小火慢慢煮，才能使鱼肉更加鲜嫩。
5. 烹饪过程中要注意火候，根据食材的种类和数量来调整时间和温度。
6. 食用前要确保食材新鲜，如果食材不新鲜，要避免食用导致拉肚子等不良反应。
希望以上信息能帮助您做出美味的连鱼烧豆腐。
以下是连鱼烧豆腐的家常做法的相关信息：
材料：
连鱼，豆腐，葱，姜，蒜，料酒，盐，酱油，糖，鸡精，油。
步骤：
1. 连鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，豆腐切块，葱切段，姜和蒜切片。
2. 锅中烧油，下入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4. 放入煎好的连鱼，倒入料酒，加入盐、酱油、糖和鸡精调味。
5. 倒入没过连鱼的热开水，大火烧开转小火，煮至汤汁收干。
6. 将做好的连鱼豆腐装盘，撒些葱花即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
