莲藕凉菜做法大全家常如下：
1. 将莲藕去皮，洗净后切薄片，放入凉水中浸泡。
2. 准备配料，将小米椒切圈，大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 将莲藕焯水煮软后捞出，过凉水，沥干水分。
4. 在锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和小米椒爆香。
5. 将准备好的酱油、蚝油、盐、白糖、醋、清水混合调成酱汁备用。
6. 将爆香的大蒜和小米椒浇在莲藕上，再放入香菜，淋上酱汁拌匀即可。
制作时可根据口味和需求调整，希望您能做出美味的莲藕凉菜！
莲藕凉菜的家常做法如下：
食材：莲藕、大葱、生姜、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、油等。
步骤：
1. 将莲藕去皮切片，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
2. 大葱切段，生姜切片，备用。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入莲藕片，焯水半分钟捞出。
4. 焯水后的莲藕捞出，放入冷水中浸泡，待凉后捞出装盘。
5. 准备配菜：青辣椒切丝，红辣椒切丝，大葱切段备用。
6. 盘中放入莲藕，撒上青辣椒丝和红辣椒丝。
7. 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。
8. 爆香葱姜后，加入适量清水，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐调味。
9. 煮开后的汁浇在莲藕上即可。
注意事项：
1. 焯水时间不宜过长，否则会影响莲藕的脆感。
2. 汁的量要适当，不能太多，否则会影响莲藕的口感。
3. 可以根据个人口味加入适量香菜或者芝麻油等调味料。
总之，做莲藕凉菜时要注意食材的处理方式和调料的搭配，以确保口感清淡爽口。同时也要注意卫生问题，确保所有食材干净卫生。另外，脾胃虚寒者、大便溏薄者及孕妇慎吃莲藕。
莲藕凉菜做法大全家常可以参考以下几步：
准备莲藕。洗净去皮，切片，放入凉白开中，撒上少许白醋浸泡，防止变色。
准备红椒、青椒、小米椒。全部切圈圈，配色。
热锅起油，放入辣椒和蒜末爆香。
放入莲藕片，大火快炒。
加适量盐、鸡精、白糖调味，起锅前加几滴香油。
以上就是莲藕凉菜做法大全家常的步骤，非常简单方便。另外，如果想丰富口感，还可以根据个人口味选择是否加入其他调料和配菜。
