莲藕肉丸子的家常做法如下：
原料：
猪肉（七瘦三肥）、莲藕、葱、姜、鸡蛋、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽。
步骤：
1. 葱、姜切末备用，将莲藕擦成末。
2. 将瘦肉和肥肉混合，剁成肉馅，大概30分钟左右。
3. 剁好的肉馅中加入葱末、姜末，加入莲藕末。
4. 加入适量盐、少许糖调味，加入鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽，腌制15分钟。
5. 将肉馅揉成大小均匀的小肉丸子，同时准备淀粉糊，将淀粉和清水按照1:1配比调匀。
6. 油锅烧至六成热，将肉丸子挂糊下入油锅，中火炸至金黄即可捞出沥油。
这样，莲藕肉丸子的家常做法就完成了。在制作过程中，可以根据口味和需求调整原料的比例。
莲藕肉丸子的家常做法注意事项包括：
1. 准备莲藕时要选择脆藕，将其搅碎成颗粒状，增加口感。
2. 肉的选择要选用肥瘦相间的猪肉，将其剁成肉末，加入葱姜生抽等调料。
3. 调制肉馅时，需要放入少量的淀粉、鸡蛋和莲藕搅拌均匀。若加入莲藕后肉馅变得过于稀软，可以放入冰箱稍微冷冻片刻。
4. 丸子下锅之前，最好开水锅焯一下，这样丸子不容易散。
5. 烹饪过程中要注意火候，通常来说，中小火做出来的丸子更好吃。同时，烹饪时间不能过长，以免丸子变硬变柴。
按照这些步骤操作后，就可以做出美味的莲藕肉丸子了。
莲藕肉丸子的家常做法的相关信息如下：
食材：莲藕、猪肉、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉、盐、十三香等。
第一步：将莲藕擦成碎末，和猪肉馅以及其它调料一起放入盆中拌匀。
第二步：搅拌上劲，感觉有阻力了，就可以揉成大小均等的肉丸子。
第三步：将油温控制好，下锅炸至表面金黄，捞出沥油即可食用。
此外，丸子可以炖汤，或者和酸辣白菜一起炒着吃。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料用量。
