食物最开始的作用是维持人们的基本生存，进而才是满足人们的口腹之欲，年深日久，随着制作技艺的不断精进并被加以学习并传承，这个时候，提到食物就不仅仅是指诱人的色香味，更多的还是一种独有的美食文化。
涡阳冰糖肘子
安徽省亳州市的涡阳，那里有一道传统名菜——冰糖肘子，按照当地人的话，这道菜是涡阳人每逢年节和喜宴必吃的一道菜。
看这油亮色泽，以及肉眼可见的胶质感，吃一口恐怕幸福感就加深，惹的人这个节刚过完就盼着下个节日了吧！
醇美味道，软糯口感，还有满满一大盆的份量，对于平日里忙于工作和生活的人们来说，毫无疑问是一种身体上营养的补充和心理上能量的供给。
人们聚在一起，坐在同一张桌子上，吃着同一道鲜美的菜，拉拉家常，唠唠嗑，年节宴席的意义就在这种形式里面体现的淋漓尽致。
王颖饭店
涡阳当地的“王颖饭店”，做出来的这道冰糖肘子，味道在当地是一绝。
他家制作肘子的技艺还被评为“市级非物质文化遗产”，看来着实不一般呐。
首先，在原材料的选取上，烹饪者说要选择三斤半至四斤的现杀猪的蹄膀后腿肉，因为这一块肉质最好，而且这样的重量使得最终成品看上去很是饱满且大气。
在制作时，烹饪者要先将新鲜大块的猪肉简单焯水，然后放进汤料锅中卤煮3至4个小时。
卤制的汤料里面主要有大料、盐和冰糖，正是这些，将这个肘子和其他肘子区分开。
卤煮结束后，还要将肘子加盖焖上一个小时，目的是为了逼出肘子的油分，并促使肘子进味。
如此步骤，一步不能落，时间也要给足，不然这冰糖肘子的传统的味道很难做出来。
这家饭店冰糖肘子的销量更是让人惊讶。店家说他家一年可以卖出两万多个冰糖肘子，那么日销量大概是在50至60个！这人气，真的是爆棚了！
糖醋鲤鱼
在这家店，冰糖肘子并非一枝独秀。糖醋鲤鱼凭借它的上佳寓意和绝美味道，也显露着独特光彩。
这道菜在选材上，主要是选用一斤半左右的新鲜鲤鱼，因为这般重量的鲤鱼，肉质很滑嫩，味道也最为鲜美，再加上鱼的长度刚好可以同正常规格的椭圆盘子相契，装盘方便，看上去也美观大气。
制作时，鲤鱼先要改大块牡丹花刀，然后加入黄酒和盐，涂抹均匀，静置腌制10分钟。
然后便是挂糊这一步了。糊是由鸡蛋、淀粉、色拉油和盐充分搅拌得来的。腌制好的鱼，放到黄色的糊里面，烹饪者一手抓着鱼头，另一只手将糊赶到鱼上，使之充分沾染。
糊挂的差不多了，再倏地提起，一手拽着鱼头，一手揪着鱼尾糖醋鲤鱼是哪个地方的菜，让鱼身先与六成热的油“亲密接触”，而并不是干脆利落地将整条鱼一同放入。听烹饪者说，这样做是为了先给鱼定型，从而不破坏牡丹花刀，维持最终成品的美观。
待鱼定型后，松开双手，让整条鱼在油锅“畅游”。这个时候就可以改小火，慢炸十几分钟，鲤鱼的制作就完成了。
在鲤鱼小火慢炸的时候，烹饪者在一旁又起了个锅要熬汤汁。之所以要同步进行，是因为待鱼炸好后再熬汤汁再浇，鱼的酥脆感会丧失一部分，而最终成品的口感自然也就大打折扣。
汤汁是由白开水、姜末、陈醋、白糖、生粉、蒜末、热油一同熬制成的。
汤汁熬好的同时，鱼也可以出锅了。这个时候，两位厨师齐上阵，一个捞鱼装盘，一个浇上汤汁，“刺啦刺啦”的声音，便是二者完美融合的信号。
不止声音，那随之扑鼻而来的香气也窜进向每个人的鼻子里面，甜香味加上一点酸醋味再加上一点油香味，直直让人咽了咽口水。
夹起一块，还带着芡丝，外皮的金黄油亮加上内里显露出的嫩白本色，真是视觉享受。往嘴巴一送，外表香甜酥脆，内里香嫩滑爽，这滋味真的无法抵抗！
美食的滋味给人们带来味觉上的享受，美食背后的技艺和寄托，带给人们的是亘古不变的精神滋养。
如果你也想尝尝这口好味道，请一定要来这家“安徽老字号”——王颖饭店。相信它一定会让你乘兴而来糖醋鲤鱼是哪个地方的菜，载兴而归！
美食信息
店名：王颖饭店
地址：安徽省亳州市涡阳县交通路与集贤路交口 沿交通路向东200米
交通：涡阳县内可乘坐涡阳2路至滨河公园站
