中国山东网-感知山东3月28日讯(记者 张敏敏 郝强) 第三届儒商大会期间，作为特色亮点活动之一糖醋鲤鱼是哪个地方的菜，“家乡的味道—鲁菜走进儒商大会”专题活动也于3月28至29日同步举办。山东16地市的各色美食集体亮相山东大厦糖醋鲤鱼是哪个地方的菜，现场制作、展示、品鉴，让参会嘉宾体验到浓浓齐鲁情、醇厚家乡味。
在济南味道展区，两条鱼以“跃龙门造型”摆放在盘中，对济南了解的人可能会说，这道菜是经典的“糖醋鲤鱼”。山东凯瑞精餐事业部行政总厨胡少华纠正说：“这并不是糖醋鲤鱼，而是低聚糖大黄鱼，菜品脱胎于鲁菜经典糖醋鲤鱼，但在原料选择上颠覆性的选用海生大黄鱼，再浇以低聚糖调配的糖醋料汁。”
这样的创新有什么考量和优势?胡少华说，大黄鱼相较于鲤鱼，其肉质更加鲜嫩，浇低聚糖调配的糖醋料汁，使得菜品甜度没有那么高，更能够满足现代人对于饮食健康要求。“我们创新的这道菜品，是将传统技法与现代人饮食习惯完美融合，紧跟餐饮大健康时代背景的新派鲁菜，在上海、杭州等南方地区非常受欢迎。”
第三届儒商大会举办鲁菜走进儒商大会专场活动，将在弘扬鲁菜文化，讲好鲁菜故事的同时，以“家乡味道”汇聚起海内外山东人情系故乡、报效桑梓、创新创业的奋进力量，推动双招双引“走在前、开新局”。
