“火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
火爆腰花的做法步骤
-
1猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。 -
2将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。 -
3辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。 -
4锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。 -
5加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。 -
6加入青椒、洋葱、大葱爆炒。 -
7再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘。 -
8麻辣脆嫩的火爆腰花。
小窍门
1.猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊，用料酒码味，这样才能去除腥臊气味。
2.猪腰胆固醇含量高，不要经常吃。
2.猪腰胆固醇含量高，不要经常吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
冬季食谱
