“经过泡再煎的豆腐，非常入味，美味不限于肉类，斋豆腐也能出彩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
家常豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成块，厚约1.5公分，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀； -
2煎前将豆腐捞起，滤水； -
3放入平底锅，两边翻煎； -
4中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒； -
5兑好碗汁； -
6将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡； -
7将烧好的碗汁淋在豆腐面上； -
8铺上葱丝或葱粒，可出品。
小窍门
一、豆腐一定要用较硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一来嫩豆腐没有气孔吸入腌料，二来容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能让腌料走入内里的，煎时也不易破碎；
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
