“ 今天逛市场突然看见有鸭肠卖了，甚是高兴，虽然是冰冻的，但毕竟第一次有卖的，总比没有强吧！呵呵····”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒脆鸭肠的做法步骤
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11、鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗（原本该用白矾揉搓的，但北方没有卖的），最后一遍加一勺白酒清洗干净即可，然后用清水浸泡备用（这是因为鸭肠是冰冻的，泡一泡颜色要好看一点，吃起来也要脆一点）。 -
22、把泡椒、泡姜、蒜切碎。 -
33、把葱和芹菜切段。 -
44、鸭肠捞出挤干水分切成长段，码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味。 -
55、热锅倒入菜油，油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒。 -
66、最后加入葱和芹菜，撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可。
小窍门
温馨提示：
1、炒这道菜火要大，动作要快，鸭肠吃起来才会爽脆。
2、鸭肠要切长一点，因为鸭肠受热会卷缩。
1、炒这道菜火要大，动作要快，鸭肠吃起来才会爽脆。
2、鸭肠要切长一点，因为鸭肠受热会卷缩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
