“记得小时候妈妈就爱做这道菜，妈妈买来带皮的青豆，让我们剥，我们姐弟围在一起，妈妈就在一边开始收拾鸡胗，和我们一起说说邻居之间的趣事。那时候的鸡比现在的好吃，鸡胗也比现在的好吃。每次妈妈做这道菜，青豆比鸡胗消灭的快，一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。现在每次做这道菜，就想起了妈妈，想起了小时候剥青豆的情景，过去的时光难忘怀。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青豆炒鸡胗的做法步骤
-
1材料：青豆鸡胗姜葱红辣椒料酒酱油鸡精泡椒香油淀粉胡椒粉 -
2生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时 -
3姜洗净切成片，泡椒红辣椒切成段葱切成段 -
4把洗净的鸡胗，切成花形 -
5加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。 -
6后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）； -
7锅里热油，加姜葱爆香，加青豆翻炒， -
8加凉透的鸡胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀，加少许水，继续翻炒 -
9加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可 -
10鸡胗韧脆适中，爽脆外带辣辣的口感真的很好 -
11女士们下饭的小菜
使用的厨具：炒锅
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