“酿香菇盒，是在浸泡好的大香菇里酿上肉馅蒸制而成，再浇上勾芡汁。荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单。这道菜是我们家经常吃的“妈妈菜”，儿时母亲就经常做给我们吃，这美妙的滋味已经深深地印在我的脑海里。如今，我也做给我的孩子吃；特别下饭。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酿香菇盒的做法步骤
-
1挑选直径5cm左右的香菇，在温水里浸泡30分钟，沥干水份备用。 -
2将五花肉和豆腐干切成丁，韭菜切末，鸡蛋一个打散。 -
3五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、鸡精半小勺抓匀，腌制15分钟后，加入豆腐干细末、韭菜、一茶匙油，一起拌匀，倒入半个鸡蛋液和少许生粉，用手抓拌上劲。 -
4将沥干水份的香菇剪去蒂，有蒂的一面朝上，整齐摆在盘子里，用调羹舀上豆干韭菜肉馅，再浇上一点点的鸡蛋液。 -
5放在电饭煲的蒸屉里，米饭煮熟了，酿香菇盒也就蒸熟了。 -
6锅里放一小碗水烧开后，加入一茶匙生抽、一茶匙番茄酱、少许油、鸡精、少许葱花，再次烧开后，用一茶匙水淀粉勾芡，淋在蒸熟的香菇盒上即可。 -
7荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单；是下饭的好菜肴。
小窍门
俗话说：生葱熟韭菜，因此在酿香菇盒时，要选用耐蒸的韭菜，不能放葱。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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