“排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋小排骨的做法步骤
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1准备好材料。 -
2香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。 -
3排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。 -
4碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。 -
5冰糖（或白糖）28g，准备好。 -
6锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。 -
7煎炒至表面变黄。 -
8加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。 -
9再加入适量开水，水量没过排骨。 -
10再倒入调好的料汁。 -
11盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。 -
12加入少许盐（2g）。 -
13转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。 -
14有异味，肉质不新鲜等不宜选购。 -
15调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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