“仔公鸡骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鲜美。成菜速度极快，易成熟，适合爆炒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒仔公鸡的做法步骤
-
1仔公鸡半只。 -
2用切斩成小块，要小一点。 -
3青蒜些许洗净。 -
4青蒜切小段。 -
5热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。 -
6待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。 -
7待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。 -
8待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。 -
9淋少许明油出锅装盘。
小窍门
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
使用的厨具：炒锅
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