“虎皮凤爪是广东早茶不可缺少的大点之一，其骨酥肉肥，色泽金黄，超级的美味。且含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时还具有美容功效，是人们极为喜爱的小吃之一。
然而想吃还真不容易，花的时间太长了，需经过油炸，接着用冰水浸泡一小时以上，最后还得经过两次的蒸煮方可完成，猴急的人是没这耐性等到的，有耐心想吃的，跟着步骤图解试试手，根据自己的口味做调整。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
虎皮凤爪的做法步骤
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1冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净 -
2水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去 -
3把处理好的鸡爪倒入煮20分钟 -
4煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干.. -
5下班加家后,鸡爪QQ,一点水分都没有,不会爆锅 -
6净锅上油 -
7加入鸡爪炸 -
8炸成金黄 -
9捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好 -
10八角,桂皮,花椒,香叶 -
11包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟 -
12煮后再改成蒸的方式15分钟 -
13蒸的过程准备调汁:豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖各一勺,胡椒粉少许 -
14加上干辣椒拌均 -
15蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸. -
1615分钟后,再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
