“这条鳗鱼原本并不是想这样做的，想凹个漂亮造型，这也不行那也不好，纠结半天，结果就凹成了这样，凑合了，凑合了”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
富贵开花鳗的做法步骤
-
1主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗 -
2剖洗干净，去内脏 -
3去头尾，只取鳗鱼中段 -
4在啤酒中浸泡一会儿 -
5这个时候可以切姜片 -
6切青红杭椒 -
7泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟 -
8码盘，摆造型 -
9用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油 -
10开水上锅 -
11大火蒸6分钟，焖2-3分钟 -
12姜葱切末，蒜切末 -
13出锅 -
14撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了
小窍门
啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果
使用的厨具：蒸锅
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