食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1苦瓜对半切开，把白色瓜瓤部分全去掉因为这是最苦的部分。 -
2把苦瓜切成薄片。 -
3洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌1-2分钟，然后放清水里清洗两三遍，把盐分冲掉后，滤干水分。 -
4锅里倒油烧热后，把鸡蛋打进煎到表面凝固后盛起。 -
5锅里再倒少许油，然后把苦瓜倒进锅里划散，接着把鸡蛋也一同放进同炒2分钟左右，起锅起加少许糖，盐调味就可出锅。
小窍门
1）挑苦瓜的时候选个头粗圆，凸起部分较大较饱满，拎在手里感觉比较重手，硬身的则较为新鲜，肉厚。
2）如果切的片比较厚或很怕苦，可以把洗后的苦瓜片放加了油的沸水里焯一下，然后马上用冷水冲，再滤干水分，备用。
3)苦瓜比较易熟，适合用大火快炒，这样就能保持苦瓜的碧绿，吃起来又比较爽口。
2）如果切的片比较厚或很怕苦，可以把洗后的苦瓜片放加了油的沸水里焯一下，然后马上用冷水冲，再滤干水分，备用。
3)苦瓜比较易熟，适合用大火快炒，这样就能保持苦瓜的碧绿，吃起来又比较爽口。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
