““一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了哦，太喜欢了
“一窝丝”分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉，我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一窝丝的做法步骤
-
1面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。 -
2醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份 -
3擀长方形 -
4均匀刷油 -
5从下面往上切丝 -
6均匀的切成长短差不多的丝 -
7排着卷起来 -
8刷少许麻油 -
9捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状 -
10将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。 -
11卷成圆饼 -
12做好的圆饼 -
13平锅放油，要多放，我是花生油加了少许麻油，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟 -
14反正烙成金黄，放入盘中 -
15出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。 -
16色泽金黄，酥香不腻
小窍门
和面时要一点一点的加水
使用的厨具：平底锅
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