“老公是广东人，现在却比我这个正宗湖南妹子还能吃辣了，上次买了青椒，人家吃了还不满意，嫌没辣味，好吧，上杭椒，辣死人不偿命！居然合了人家的意了！
回锅肉一直是家里的保留菜式，只是配菜不一，有时候配木耳，有时候配韭苔，这次用杭椒炒的，搭配了烤肉用的酱香烤肉料，效果却是出奇的好，有一种吃烤肉的感觉，以后看来我的烤肉料有着落了。（之前一直觉得这种味道的烤肉料用来烤肉不怎么样好吃的）”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香杭椒回锅肉的做法步骤
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1五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。 -
2杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。 -
3晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。 -
4锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用） -
5煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。 -
6倒入老干妈，炒至肉片上色。 -
7倒入杭椒，炒至断生。 -
8待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
小窍门
1、肉片不能切的太厚，影响口感。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
