“那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧象眼丸子的做法步骤
-
1准备好所以食材。 -
2肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀，用手摔打至粘稠。 -
3鹌鹑蛋用水煮熟。 -
4剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。 -
5馒头切块用冷水泡透成面糊。 -
6把莲藕洗净去皮，剁碎。 -
7剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。 -
8把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。 -
9搅拌均匀成粘稠状。 -
10取一勺肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。 -
11逐个做好。 -
12下入，油温八成热的油锅里 -
13炸至表面金黄后捞出。 -
14把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。 -
15锅中留底油，爆香大料。下入葱姜炒香。 -
16加入清水酱油糖盐烧开。 -
17放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。 -
18炖至汤汁收干浓缩即可。
小窍门
丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇豆腐荸荠等。。
使用的厨具：炒锅
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