“前段时间在菜谱中看到诗心朋友做的鸡精心动了，每次去超市看到调味品柜的鸡精总有想买的欲望，可是看看里面的配料表有许多是不认识的，那些可食用香精也不知道是什么东西，总是拿起又放下。现在有了诗心朋友的配方和步骤图自己也可以做放心鸡精了，生活也可以多一些味道和一些欢喜，在此谢谢诗心朋友的无私奉献！
步骤1中诗心朋友是先把鸡肉撕成小块才煮，我觉得这样做会流失一些鸡肉的营养和鲜味，所以稍稍改变了一下，把鸡肉先大块煮熟再撕成小块，这样可以保留住更多的鲜味。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制鸡精的做法步骤
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11、把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。 -
22、香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。 -
33、冰糖放石臼里捣成糖粉。 -
44、把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。 -
55、放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。 -
66、把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。 -
77、把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。 -
88、把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。 -
99、葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。 -
1010、把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。 -
1111、把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍，再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。 -
12成品图 -
13成品图
使用的厨具：微波炉、煮锅
所属分类：
私房菜
