“奶皇包是男女老少都爱吃的一款广式面点。这次做的省略了很多原料，直接用4种原材料做出的奶黄馅，并且蒸制时搅拌次数只有两次，不过一样的美味。适合不喜欢太麻烦或者材料不齐全的亲们尝试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
奶黄包的做法步骤
-
1先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。 -
2鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。 -
3加入牛奶搅拌均匀。 -
4加入面粉搅匀。 -
5然后加入黄油，继续搅打。 -
6过滤一次或两次，使馅更细腻。 -
7过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。 -
8冷水入锅，中火蒸5分钟。 -
9关火，彻彻底底搅拌一次。 -
10中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。 -
11准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。 -
12剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。 -
13揉成一个略微光滑的面团。 -
14发酵至2倍或1.5倍大小。 -
15分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。 -
16包入奶黄馅，收口。 -
17包好所有的奶皇包，饧半小时。 -
18最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。
小窍门
1、搅打时糖一定要打化。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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