食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
茄汁小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼买来去头去肠肚，（这里小提醒：一定要把头去掉，否则容易发腥），加入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制20分钟。 -
2腌好的鱼沾少量干面粉，锅中放少许油（很少，刚让锅内沾上一层油即可），下入沾上面粉的小黄鱼。 -
3中小火慢慢煎，一定要有耐心，因为只有煎好后，翻动煎另一面时，鱼皮才不会破，有卖相。 -
4趁着煎鱼的时间，我们来调一个汁，碗中加一些番茄酱、白糖、盐（少）、料酒、酱油、葱、姜、蒜、鸡精混匀。 -
5鱼煎好后沿锅边烹入醋去腥。 -
6之后加入料汁（图4）及适量的温水，大火烧开小火炖5分钟。 -
7然后再大火收汁即可盛盘享用了，这个鱼也可凉食，味道更佳。
小窍门
营养分析：
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
使用的厨具：炒锅
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