“冬瓜是常见的一种蔬菜，味清甜，多水份。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。
冬瓜用来做菜方法很多，我喜欢在炖制冬瓜的时候放上几粒八角或一小撮虾皮或者是几粒海米，这样做出的菜味道鲜香。而且冬瓜也喜欢和肉类搭配，特别是炖汤的时候放上排骨或腌肉，炖出的汤汤汁香味浓郁特别鲜美。
既然是夏季用冬瓜来拌个凉菜吃，既简单还清爽。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣海米冬瓜的做法步骤
-
1海米用清水提前泡发，控净水备用。 -
2冬瓜去皮，切片。 -
3锅里做水，水热后放入冬瓜片焯至变色。 -
4把焯好的冬瓜片捞出，控净水放入准备好的干净盆里。 -
5把备好的海米码放在冬瓜片上。 -
6另起油锅，放入红椒段、花椒爆香。 -
7捞出花椒、红椒段把热油倒在冬瓜片上。 -
8加少许精盐。 -
9一汤匙生抽。 -
10最后倒入少许白糖拌匀提鲜。
小窍门
1、冬瓜常见的有白皮和绿皮两种，白皮冬瓜炖制时候容易软烂，绿皮冬瓜水分较大。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
使用的厨具：炒锅
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