80个家常小炒包括：西红柿炒鸡蛋、肉末酸豆角、尖椒干丝、辣子炒鸡丁、芹菜叶炒香干、土豆丝炒肉丝、蒜苔腊肉、肉丝蒜苔和土豆条的做法，以及青椒炒腊肉等等。以下是具体步骤：
1. 西红柿炒鸡蛋：先把鸡蛋打散，炒西红柿，再把鸡蛋也倒进锅里，翻炒几下，熟了以后出锅。
2. 肉末酸豆角：将酸豆角切碎，肉末炒熟，再一起炒，最后放点盐就行。
3. 尖椒干丝：将尖椒切成丝，豆腐丝切成段，丝瓜切成块。先炒干丝和尖椒，再放入丝瓜一起炒，注意不要炒得太久。
4. 辣子炒鸡丁：先把鸡丁炒到变色，再放入辣椒和调料。
5. 芹菜叶炒香干：将香干切成片，芹菜叶也切成段。先炒香干，再放入芹菜叶和调料。
6. 土豆丝炒肉丝：将土豆切成丝，肉切成丝，先将土豆丝炒到七八成熟，再放入肉丝炒熟。
7. 蒜苔腊肉：不需要另外调味，腊肉本身就有味道，蒜苔和腊肉一起炒就行。
8. 土豆条：将土豆切成条状，放入锅中炒至变色，再放入调料即可。
9. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。先炒腊肉，再放入青椒翻炒。
以上只是一些例子，可以根据个人口味和家里现有的食材来调整。家常小炒最重要的是保持食材的原味，不要添加过多的调料。
很抱歉，我无法为您提供80个家常小炒的全部信息。不过，我可以给您一些常见家常小炒的示例。例如：
1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青红椒切丝，蒜头切碎。炒香蒜头，加入腊肉煸炒，最后加入青红椒丝炒熟即可。
2. 酸辣土豆丝：土豆去皮，切成丝。用清水浸泡，去除淀粉。焯水后沥干水分，加入酸辣汁和蒜末爆炒即可。
3. 肉丝炒豆芽：肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。豆芽洗净，沥干水分。锅中加油，放入蒜末炒香，加入肉丝煸炒，再加入豆芽继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。
除此之外，还有青椒肉片、蒜蓉西兰花、尖椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、芹菜香干等家常小炒。如果您需要更多信息，建议到美食网站或询问身边的人。
80个家常小炒变化可能包括：
1. 青椒炒腊肉：腊肉炒制软糯，和青椒一起炒制，荤素搭配，非常下饭。
2. 酸辣土豆丝：土豆切丝炒制，搭配酸辣口味调味，口感爽脆。
3. 芹菜炒肉丝：肉丝炒至变色，加入芹菜煸炒，香味扑鼻。
4. 蒜蓉生菜：生菜炒制软糯，口感清甜。
5. 青椒炒肉片：肉片炒至变色，加入切好的青椒煸炒。
6. 蒜薹炒鸡蛋：蒜薹和鸡蛋一起炒制，口感鲜香。
7. 豆豉香干：豆豉、香干、蒜末一起煸炒，简单美味。
8. 胡萝卜炒木耳：木耳泡发后炒制，搭配胡萝卜，营养丰富。
9. 酱香茄子：茄子煸炒后，加入黄豆酱煸炒。
10. 尖椒干豆腐：干豆腐和尖椒一起炒制，口感嫩滑、味道鲜美。
其他变化可参考上述类型，根据自己的口味和食材进行调整。例如，可以加入其他蔬菜、肉类或调料，或者更换为不同的豆制品。总之，家常小炒的变种非常多，可以根据自己的口味和食材进行创新和变化。
