以下是艾粿的家常做法：
1. 准备适量的艾草，清洗干净。
2. 在大锅中加入清水，放入艾草，大火烧开，水开以后用菜刀压一压，这样艾草不会浮起来，也不会夹生。
3. 煮到用筷子可以轻松插进去时，就可以捞起来放到一旁沥水备用。
4. 准备一个深一些的盘子，加入适量糯米粉，再加入一些白糖，用筷子搅拌均匀。
5. 少量多次加入温水，搅拌成絮状，再揉成比较柔软光滑的面团。
6. 将面团分成比饺子稍大点的小面团，擀成皮，中间稍厚一些。
7. 把煮好的艾草团子切成小丁，放在艾粿皮中间。
8. 包好以后收口，放在蒸盘上，水开上锅蒸十分钟。
9. 蒸好以后，艾粿就做好了，可以趁热吃，也可以放凉了再吃。
艾粿具有独特的清香味，是建德民间受欢迎的时节小吃之一。需要注意的是，艾粿馅料可以选择多种，如咸口可以放咸肉、冬笋、干虾等，甜口可以放红糖、猪油、桂花等，根据个人口味来选择即可。
以下是艾粿的家常做法的相关信息：
1. 准备材料：艾粿皮：洗净艾叶、糯米粉、粘米粉、食用碱。馅料可随自己喜好而定，例如花生碎、芝麻、绿豆馅、黄豆芽、萝卜丝馅等。
2. 煮艾粿的过程：将清水煮开，加食用碱，再把艾叶烫熟，这个过程要注意火候，不要煮太久以免影响口感。将艾叶烫好之后，捞出挤干水分，剁碎备用。把糯米粉和粘米粉混合在一起，慢慢加入水，边加边搅拌，直至搅拌成颗粒状。烧一锅水，水开后倒入糯米粉，用勺子轻轻搅拌以防粘底。等艾粿皮浮起来后，加入适量白糖，搅拌均匀就可以盛出来了。
3. 把馅料准备好，把艾粿皮分成小份，包入馅料。包好后放到案板上或放到撒有一层面粉的蒸盘上。上锅蒸15分钟左右即可出锅。
按照这些步骤操作，就可以做出美味的艾粿。
以下是艾粿的家常做法变化：
1. 准备食材：艾草、糯米粉、粘米粉、砂糖。
2. 将艾草放入清水中清洗干净，去掉老根老叶，放入锅中加清水煮开，焯水一分钟左右捞出备用。
3. 将焯过水的艾草放入破壁机中打成细腻的泥，再准备糯米粉和粘米粉，将艾草泥、砂糖、糯米粉和粘米粉混合均匀，倒入锅中，小火翻炒至熟透。
4. 盛出放凉后，揉搓均匀，分成若干小份，每份都揉圆，再放在案板上压扁。
5. 放入预热好的电饼铛中，不用刷油，盖上盖子，烙至两面金黄即可出锅。
除了上述常规做法，艾粿还可以做成咸口艾粿，具体变化如下：
1. 准备食材：糯米粉500克、粘米粉300克、艾叶500克、盐、五花肉末、香菇末、豆腐干丁、虾皮、葱花。
2. 将糯米粉和粘米粉加盐、适量清水揉成面团，盖上湿布静置15分钟。
3. 将洗净的艾叶放入开水中焯水后捞出挤干水分切碎，加入肉末、香菇末、豆腐干丁、葱花、盐、生抽搅拌均匀。
4. 取一块面团，包入馅料捏好封口揉成光滑的圆团子。
5. 锅中倒油烧热，放入艾粿煎至两面金黄即可出锅。
除了上述变化外，艾粿还可以搭配不同的食材做出不同口味的艾粿。
