“爆炒黑白羊肺，是新疆特色美食之一，也是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，昧成香辣。爆炒黑白羊肺，在家也做过，为了做得最正宗，今天特意去一位回民大姐的开的杂碎汤店起吃杂碎汤，那位大姐很热情，知道我想做爆炒黑白羊肺，详细介绍了具体做法，还热情的说不会做的回民菜，可以随时来问她，她也是做菜高手，其实早就知道这位大姐的杂碎汤很出名，原来就慕名去吃过。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒黑白羊肺的做法步骤
-
1材料：熟羊肺面肺子洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒姜白酒鸡精大蒜胡椒粉 -
2做法：洋葱切成块青红辣椒切成块干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段姜切成丝大蒜切成沫 -
3黑白羊肺切成片 -
4锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红辣椒爆香 -
5加洋葱翻炒 -
6加羊肺片面肺子，翻炒，加盐 -
7加青红辣椒块 -
8翻炒均匀 -
9加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀 -
10加鸡精翻炒尝味出锅
小窍门
羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃
洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味
清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。
将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成
洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味
清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。
将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
菜
午餐
晚餐
健康保健排行榜
- 1正宗小鸡炖粉条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗小干鱼炒青椒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗自制芋头扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗腊肠炒杂蔬的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗香椿卷煎饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗葡萄干马芬蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗面包机版香蕉面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8立体短发背后的设计理念和风格特点，你值得拥有
- 9正宗浓郁香醇—巧克力炼乳戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗萝卜拌木耳的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
